讓顧客體驗麥當勞文化

克羅克從1959年起便把麥當勞的營銷工作與圣誕節聯系起來，在百萬人的圣誕游行隊伍中，前進著麥當勞“接待中心”的汽車，為游客免費提供食物，小丑羅納德·麥當勞叔叔跳來跳去，做著逗人的怪模樣。幾年后，96%的美國學童便毫無例外地認同小丑麥當勞叔叔了。

麥當勞在生產產品的同時還在宣揚自己的文化：將自己塑造成一種現代生活標準化和例行化的象征。麥當勞有許多自創的新詞匯，如“麥式思維”、“麥式神話”、“麥式工作”、“麥式精神”、“麥當勞化”，等等。

麥當勞制造了吃麥當勞長大的一代。對于這一代人來說，麥當勞代表著便利、樂趣、干凈、現代、自在、放松，這一代人長大以后，他們對麥當勞由熟悉而習慣，并將影響自己的下一代人。有研究者把麥當勞當做社會組織化的“典范”，并認為，當麥當勞席卷全球時，“麥當勞化”現象成為一種不可阻擋的過程。

現在，無論是我們的孩子還是我們自己，當考慮到如何方便、衛生、快捷并愉快地解決吃飯問題的時候，腦子里總是不由自主地想到麥當勞，而這正是麥當勞的神奇之處。

從20世紀80年代初開始，克羅克就對中國市場產生了濃厚興趣。他認為，隨著中國經濟的發展和人們生活水平的提高、生活節奏的加快，以及對西方文化的認識，在中國推廣西式快餐是可行的。1984年，麥當勞引進了美國馬鈴薯品種，在河北圍場縣試種。1991年，麥當勞在經過多方選擇之后，決定與北京農工商總公司合作，以雙方各持50%股權的方式，成立北京麥當勞食品有限公司。

1992年，麥當勞在北京的第一家店開業，讓北京市民開始體驗到了以麥當勞為代表的西方快餐文化。在北京，吃慣了油膩中餐的大人、小孩，對簡單方便又獨具風味的漢堡和薯條由陌生到熟悉，由熟悉到喜愛。那一個個金黃色的大M，不僅成為街頭的靚麗風景，也成了很多人時時光顧的去處。據統計，截至2009年，麥當勞的足跡已經遍布全國各大中城市，其連鎖店達到1050家，其中北京就有50多家。

人們不僅要問，是什么東西在支撐麥當勞以滾雪球似的速度向前發展，征服了一個又一個飲食文化？漢堡和薯條真的有那么大的魔力嗎？誰都知道，中國在世界上以美食著稱，而外來的漢堡和薯條不僅在中國大地上站住了腳，而且為越來越多的大人、小孩所津津樂道。麥當勞成功的原因究竟是什么？

答案在于，麥當勞有一套獨特的經營理念，正是憑著這套經營理念，麥當勞走向一個又一個輝煌。簡單來說，麥當勞的經營理念可以用四個字母來代表，即Q、S、C、V。具體來說，Q代表質量（quality）, S代表服務（service）, C代表清潔（cleanliness）, V代表價值（value）。這一理念是由麥當勞的創始人克羅克在創業之初就提出來的。幾十年來，麥當勞始終致力于貫徹這一理念，說服一個又一個的消費者來品嘗他的漢堡。

●質量。為保證食品的獨特風味和新鮮感，麥當勞制定了一系列近乎苛刻的指標。所有原材料在進店之前都要接受多項質量檢查，其中牛肉餅需要接受的檢查指標達到40多個；奶漿的接貨溫度不超過4℃；奶酪的庫房保質期為40天，上架時間為2小時，水發洋蔥為4小時，超過這些指標就要廢棄；產品和時間牌一起放到保溫柜中，炸薯條超過7分鐘、漢堡超過10分鐘就要扔掉。

●服務。麥當勞提倡快捷、友善和周到的服務。麥當勞餐廳的侍應生謙恭有禮，餐廳的設備先進便捷，顧客等候的時間很短，外賣還備有各類消毒的食品包裝，干凈方便。餐廳布置典雅，適當擺放一些名畫奇花，播放輕松的樂曲，顧客在用餐之余還能得到優美的視聽享受。有些餐廳為方便兒童，專門配備了小孩桌椅，設立了“麥當勞叔叔兒童天地”，甚至考慮到了為小孩換尿布的問題。麥當勞餐廳備有職員名片，后面印有Q、S、C三項評分表，每項分為好、一般和差三類，顧客可以給其打分，餐廳定期對職員的表現給予評判。

●清潔。走進麥當勞餐廳，你會感覺到那里的環境清新幽雅、干凈整潔。麥當勞制定了嚴格的衛生標準，如員工上崗前必須用特制的殺菌洗手液搓洗20秒，然后沖凈、烘干。麥當勞不僅重視餐廳和廚房的衛生，還注意餐廳周圍和附屬設施的整潔，連廁所都規定了衛生標準。麥當勞老板認為，如果一個顧客在用餐之后，走進的是一個骯臟不堪的洗手間，很難想象他下次還會再光顧這家餐廳。

●價值。所謂價值，就是說要價格合理、物有所值。麥當勞的食品講求味道、顏色、營養，價格與所提供的服務一致，讓顧客吃了之后感到真正是物有所值。同時，麥當勞還盡力為顧客提供一個宜人的環境，讓顧客進餐之余得到精神文化的享受，這是無形的價值。一位北京市民在接受媒體采訪時說：“與中式快餐比較，麥當勞確實貴了點，但我們全家人都愿意到這里來吃快餐，因為麥當勞的食品和服務是質價相符的，簡單說就是一個字：值。”