惡俗食品

在美國，食品確實是一個很大的話題，如果糟糕食品——比如蕪菁甘藍(lán)和吉露果子凍——與惡俗食品分得很清楚，食品問題就還比較容易控制。

美食作家科勒曼·麥卡錫（Coleman McCarthy）幫人們給惡俗食品下了定義。他在《美國的基本食物》（Basic American Diet，為了方便起見，他將書名縮寫為B.A.D.）一書中講到蔬菜和水果時，強(qiáng)調(diào)食物的“好看”已經(jīng)取代了其實際功用、純正和安全，他指的是那種將食物包裝打扮一番，以吸引無知者的丑陋行徑，比如將桔子染成橙色，或人工種植蘋果、櫻桃、草莓，使其驚人地碩大但食之無味。現(xiàn)在，人類已經(jīng)違背了所有的自然法則，“蘋果成了沒有斑點、不長蟲、大紅大綠的東西。葡萄柚奇圓，像棒球一樣堅硬，像連翹花一樣金黃”。所有這些金玉其外敗絮其中的表象，都是由無數(shù)奇特且未經(jīng)測試的物質(zhì)制造出來的，這些物質(zhì)存在于用以制造看上去很完美的植物怪胎的化學(xué)品中。

這一惡俗表現(xiàn)符合美國人不愿接受令人不快的事實的傾向，比如這類殘酷的事實：桔子本來是黃綠色的，且通常是卵圓形的；不長蟲的蘋果其實是反常的東西，正常的蘋果如果不染色、不打蠟，就會很難看。食品的本來面目與其他事物的本來面目一樣，反而難以被人接受。惡俗不僅已經(jīng)出現(xiàn)，美國人對此還很堅持。他們選擇“加工”奶酪，是因為天然奶酪會發(fā)酵、逐漸裂開，從而產(chǎn)生超市經(jīng)理們所謂的保質(zhì)期問題。如果沒有人反對，甚至沒有人會注意，那為什么不提供加工奶酪，以代替天然奶酪呢？經(jīng)過高溫消毒的加工奶酪可以保存好幾個月。如果再把它加工成鮮亮的橙色，味道像油灰或某種可能會在手術(shù)室遇到的東西，又會怎么樣呢？如果用加工奶酪冒充天然奶酪，還大受歡迎，惡俗的危害就不言而喻了。

美國人對于水果要好看、要修飾、要令人喜愛的堅持，也同樣體現(xiàn)在對花生一類傳統(tǒng)食品的美國式新加工方法中。花生原本就很好，只是太簡單太純正，不合乎當(dāng)今的惡俗口味。非得將它們變得辛辣，加糖使它們變甜，好像我們終生都生活在托兒所里，無力克服對Cracker Jack牌玉米花生糖孩子般的熱愛。如今最受青睞的品種是“蜂蜜烤花生”，這種零食看上去就像一件由朱紅色棉絨制成、上面系著鍍金青蛙的男式晚宴服。椒鹽脆餅的主要優(yōu)點曾經(jīng)是它的咸味，如今也開始有糖衣了，這的確使椒鹽脆餅成為了美式甜啤酒最好的下酒菜，這一組合很快就跟尋常的姜汁啤酒沒有區(qū)別了。“不甜”的口味和酸的口味都早已過時，現(xiàn)在，中國餐館唯恐客人不來，也不得不用“甜辣肉”（Sweet and Pungent Pork）來代替“糖醋肉”（Sweet and Sour Pork）了（見“惡俗語言”）。過去，人們服用阿司匹林藥片時，對不甜的口味還有大約半秒鐘的忍耐力，現(xiàn)在，就連阿司匹林也有糖衣了。

事實上，無論食品上的糖衣，還是信仰、酒店、想法、餐館、電視上的“糖衣”，都與惡俗的本質(zhì)很接近。的確，T.S.艾略特說過：“人類無法承受太多的真實”，而美國人對真實的承受能力還要再減半。