回到小店，第一件事是熬“復制醬油”。

昨夜被系統收走的都是蔬菜肉類這些講究新鮮的原料，香料、調味品并沒有消失。

翻箱倒柜備好材料。把八角、香葉用清水小火煮四十分鐘，濾掉渣滓，留下煮出藥味的香料水。再加大量醬油，還有適量紅糖繼續煮，熬煮過程中不斷攪拌。

等火候差不多了，杜其拿筷子沾了一點嘗味，入口略咸，回味帶著一股甘香。

之后制作另一種調料，川菜的靈魂——紅油。

鐘水餃按菜系劃分，屬于川菜，而紅油在川菜中占據著獨一無二的地位。

夫妻肺片、老麻抄手、擔擔面……這些耳熟能詳的美食，都用到了紅油，沒有紅油的川菜如同失去靈魂。

二荊條辣椒杵成面，倒進不銹鋼大碗里，撒一層白芝麻。

然后備鍋燒油，大火把油燒到八成熱，往里面加香料，炸出香味后將殘渣撈出，只留熱油。

熱油冷卻到五成熱，往辣椒碗里澆。

“刺啦!”

熱油澆在辣椒上，發出刺鼻的香氣。

最重要的兩樣調味料制作好后，開始和面，面和好要醒二十分鐘，這個時間剛好用來剁餡兒，然后包餃子、下餃子。

選擇肉餡的時候，特意選了前腿。相較其他部位，豬的四肢因為適量運動，所以瘦肉更多，而后腿運動量過多，使豬肉肌理太過粗糙，不及前腿細嫩。

水餃煮好，澆上紅油與復制醬油，杜其惡趣味發作，把裝餃子的大碗重新蓋上蓋子，心里默念：“一，二，三！”

揭開蓋子，碗中升起一陣白氣，杜其有點失望，原來料理不會發光。

隨即又吐槽，幼稚鬼！

把水餃和調料拌勻，迫不及待地夾起一個，趁熱送進嘴里。

然后，愣住了。

并沒有想象中那么辣，先是咸味占據口腔，同時一點辛味刺激著味蕾。

咬破餃子后，里頭的肉丸帶著韌勁兒，彈出些許汁水。餡兒里只有豬肉，沒有其他蔬菜搶奪肉質的鮮美，更原汁原味。

最后的甘甜讓味覺升華了一層，又緩解了紅油的辣味。

杜其不敢相信，這是我做出來的？

對于自己的廚藝，他內心深處還不至于一片荒漠——沒有逼樹。

之前他做出來的東西，只能說不難吃，遠遠達不到現在的水準。仔細回想系統灌輸進他腦袋里的那份菜單，杜其才后知后覺的意識到，系統灌輸的不光是餃子的做法，還有無數豐富制作經驗。

套用武俠小說的說法，他被人傳功了，一下擁有別人很多年的功力。

不滿足地吃下一個，又一個，不一會兒，滿滿一碗水餃就被杜其吞下肚。

拍拍肚子，他眼前又浮現出一排文字。

“經驗值+1，

廚藝：無品級（1/1500）”

摸摸下巴，杜其琢磨起來，“經驗值嗎？也就是說以后每做出一碗水餃，就能增加一點經驗？

不對，如果只是做出來的話，經驗值提示會更早一些，應該做出來的食物被吃光才算一點經驗值。

還有，1500點經驗值是一道坎，到時候系統也許會給出一定獎勵，就跟這次的新手禮包一樣。”

杜其沒問系統，他已經放棄這個傻子，問了也不會告訴他答案，一切功能全靠猜。

對自己的廚藝有了直觀感受，杜其現下里也不慌了，以后餐館就賣餃子就成，生意絕對火爆，以前賣的那些東西，味道真是沒得比。

吃飽干活，從柜臺摸出支水性筆，在價目牌上寫下了第一樣道菜，“鐘水餃，拾伍”。

這個價格，在滬市只能算中等偏下水平，優點在于，味美而價廉。

同等價格的食物，味道遠遠不能和他做出來的相比，相信要不了多久就能橫掃這一條街的小飯館。

現在，只等一個客人，小店便能一鳴驚人。

……

讓杜其失望了，整整一個早上，他等的那個人都沒有來。

今天是周四，普通人都忙著上班，小店地段又不好，路過的人很少。

也有兩三個路過的行人駐足，沒等杜其招徠，人家見到裝修就被鎮住了，覺得自己消費不起，轉身就走，搞得杜其哭笑不得。

中午十二點過幾分，終于來客人了。

“喲，一段時間沒來，換裝修了？”人還在門口，聲音先傳進來。

看清來人那身警服，杜其苦笑道：“寧哥，我就做點小生意，你可別埋汰我了。”心里卻念叨，如果告訴你昨天幾分鐘時間就裝修好了，你信嗎？

來的這位，是負責這片的片警，寧致遠，大概也是杜其接手小店后最大的主顧。能一直照顧生意的原因在于這家伙不挑食，有啥吃啥，管飽就成。

寧致遠把警帽往桌上隨手一放，抻個懶腰，“快搞點吃的，等會兒還得回去執勤。”

“今天只有餃子，你湊合著吃點兒，很快的。”說著杜其往廚房走。

前廳只剩下寧致遠，他無聊的逛一圈，打量幾眼新裝修，然后朝里間喊：“對了，今年警察招考開始報名了，我們所里好幾個名額，要不你報考試試？

憑你的身手，只要文化線過了，肯定能錄用，到時候咱倆就是同事了。”

他倆關系不錯，寧致遠甚至知道杜其身手很好，這都得從一年前的一次出警說起。

那時杜其剛接手小店，為了補貼家用晚上出去給人補課，某天回家的路上遇到幾個蟊賊偷東西，仗著自己身強力壯干趴下三個，然后報警。

負責出警的正好是寧致遠和同事。當時寧致遠還只是個警校剛畢業的小警察，加上讀書時沉迷各類小說，知道杜其的事跡后，對他驚為天人。

要說和人干仗，三兩人寧致遠未必怕了，可杜其收拾完幾個蟊賊仍毫發無傷，讓他堅信杜其就是傳說中隱于鬧市的高手。

之后寧致遠就纏上了杜其，也不嫌他做的東西難吃，隔三差五就來吃一頓，看到杜其還笑稱一句“杜哥”。

對這位同齡的警察同志，杜其很無奈，趕肯定是不能趕的，在別人地頭上討生活呢。于是，搞笑的一幕出現了，杜其叫寧致遠“寧哥”，寧致遠調侃他為“杜哥”。

被纏得沒辦法，杜其最后只好把爺爺傳給自己的那點東西教給寧致遠。

再之后，寧致遠懵逼了，就一套軍體拳加幾式擒拿手。

杜其暗自撇嘴，我家老爺子就是個退伍老兵，會個屁的武功，花里胡哨的東西還能比舉全軍之力創造出來的拳法好用？

功夫沒學成，兩人倒成了關系不錯的朋友。

正在廚房忙碌的杜其聽到寧致遠的關心，頓了下，頭疼道：“再說吧。”