前言

據世界衛生組織統計，2005—2015年，中國由于糖尿病等慢性病導致的經濟損失高達5577億美元。與此同時，我國的糖尿病流行情況呈現出快速上升和年輕化趨勢。據統計，2013年，中國約1.14億人已經確診為糖尿病患者，其中18歲及以上成人占11.6%。患病率高，知曉率、控制率低等問題也亟需解決。而5年前中國糖尿病患者是9200萬，4年間多出2200萬人，平均以每年550萬例的速度增長。

得了糖尿病應該怎么辦呢？事實上，不管是哪種類型的糖尿病患者，都需要飲食治療。飲食治療是防治糖尿病不可或缺的部分，科學的食療，成為糖尿病治療的基礎。飲食既然這么重要，那糖尿病患者到底該如何去做呢？

人們最容易理解簡單的語言，比如說和糖尿病患者講每天需要多少營養素，他們可能不知道，如果講哪些食物可以吃，每天吃多少，接受起來就容易多了。本書的特色是用最直觀的帶量菜譜及營養數據分析告訴糖尿病患者怎么吃、吃多少。明白了這些，糖尿病患者自然就能融會貫通，慢慢學著制訂適合自己的食譜。

不難發現，隨著生活水平的提高，大魚大肉等動物性食物已經成為許多中國家庭餐桌上的“主角”，吃素（建議“非全素”）逐漸成為一種健康需求，人們也逐漸意識到以植物性食物為主的膳食對防治慢性病的益處。所以，每天食譜里，本書在保證每天蛋白質攝入量不變的情況下，提供了純素食譜交換舉例，方便糖尿病患者將素食安排到飲食中，更好地降低血糖，減輕體重。

本書手把手教糖尿病患者制訂自己的飲食原則、帶量食譜，著重考慮到他們的營養需求和食物的選擇搭配，并列出一周推薦食譜，然后結合不同的熱量需求盡量讓他們都能找到適合自己的食譜。雖然只列出了一周的食譜，但糖尿病患者完全可以根據食物交換份、食材隨心換及四季應季菜推薦等內容，在保證熱量不變的前提下，多種食物可以按照里面的交換重量巧妙搭配，變換出滿足日常所需的多種食譜。這樣一來，糖尿病患者就能吃得隨心所欲，吃得營養又美味。

最后，衷心祝愿每一位糖尿病患者都能健康幸福！