閱讀材料　天然殺蟲(chóng)劑--大自然并非總是綠色的

現(xiàn)代社會(huì)中，有人認(rèn)為所有化學(xué)合成的物質(zhì)都是可疑的、不好的，認(rèn)為所有天然的化學(xué)物質(zhì)都是無(wú)害的，于是人們開(kāi)始追求天然的物質(zhì)而排斥人工合成的物質(zhì)。科學(xué)家指出，這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念。雖然人們知道一些化學(xué)合成品的確具有毒性，但天然的化學(xué)物質(zhì)和人工合成的化學(xué)物質(zhì)并沒(méi)有任何不同。大自然有著自己高生產(chǎn)能力的實(shí)驗(yàn)室，生產(chǎn)出了數(shù)千萬(wàn)種的化合物，它們中的許多是高毒性的，如存在于植物中的許多生物堿。現(xiàn)實(shí)生活中就有許多由于攝入植物物質(zhì)而發(fā)生的中毒的案例，如吃了青土豆和毒蘑菇，喝了草藥茶等中毒的事件時(shí)有發(fā)生。亞伯拉罕·林肯的母親就是因?yàn)楹攘嗽谏L(zhǎng)有毒植物蛇根的牧場(chǎng)奶牛的奶而死亡的。

研究發(fā)現(xiàn)，因?yàn)橹参餂](méi)有自衛(wèi)器官，這些對(duì)人、動(dòng)物和昆蟲(chóng)等有毒的化合物，是植物在遇到覓食者和入侵者無(wú)法逃走時(shí)，啟動(dòng)的防御體系。現(xiàn)在人們已經(jīng)知道數(shù)萬(wàn)種這樣的化合物，它們要么已經(jīng)存在于現(xiàn)有的植物中，要么對(duì)外界的傷害而產(chǎn)生原始的“免疫應(yīng)答”。如在西紅柿植物中，一種叫做系統(tǒng)毒的含十八個(gè)氨基酸的小肽是對(duì)外來(lái)進(jìn)攻的警告信號(hào)，這種分子快速地在植物中移動(dòng)，啟動(dòng)產(chǎn)生化學(xué)毒素的串聯(lián)反應(yīng)，這一作用或者完全擋開(kāi)進(jìn)攻者，或者使進(jìn)攻者的動(dòng)作變慢，以便其他覓食者有足夠的時(shí)間把進(jìn)攻者吃掉。另外，處于危難中的植物已經(jīng)學(xué)會(huì)了使用化學(xué)物質(zhì)作為報(bào)警信息素，它們通過(guò)由空氣或水?dāng)y帶的分子信號(hào)使尚未受到傷害的同伴激活它們的化學(xué)武器系統(tǒng)。

普通食物中的一些有毒的或潛在的有毒殺蟲(chóng)劑舉例：（1）咖啡酸，可致癌，存在于蘋(píng)果、胡蘿卜、芹菜、葡萄、生菜、土豆等中；（2）烯丙基異硫氰酸酯，可致癌，存在于卷心菜、花菜、辣根等中；（3）烯，可致癌，存在于橙汁、黑胡椒等中；（4）胡蘿卜毒素，神經(jīng)毒素，存在于胡蘿卜中；（5）5-羥色胺，神經(jīng)傳遞素，存在于香蕉中。

在美國(guó)，每人每天以蔬菜的形式消費(fèi)1.5g天然殺蟲(chóng)劑，超過(guò)他們攝入殘留的合成殺蟲(chóng)劑的10000倍。這些植物毒素中有少數(shù)已經(jīng)確證了有致癌性。然而，為什么人類(lèi)沒(méi)有被這些毒素消滅呢？原因之一是人們所接觸的任何一種天然殺蟲(chóng)劑的含量都是非常低的；另一個(gè)原因是人類(lèi)也像植物一樣已經(jīng)進(jìn)化到面對(duì)這種“化學(xué)炮彈”的攻擊時(shí)能夠保衛(wèi)自己。作為人類(lèi)防御第一線，口腔、食管、胃、腸、皮膚和肺的表面層每隔幾天就排空一次“炮灰”。此外，人類(lèi)有多重解毒機(jī)理，使得攝入的毒物變成無(wú)毒的；許多物質(zhì)在造成傷害之前已經(jīng)被排泄；人類(lèi)的DNA有許多方法修復(fù)損傷；最后，人們聞出和嘗出令人厭惡的物質(zhì)（如“苦味”的生物堿、腐敗的食物、餿掉的牛奶、臭蛋氣味的硫化氫）的能力提供了預(yù)警信號(hào)。歸根到底，每一個(gè)人都必須對(duì)要塞進(jìn)肚子的東西進(jìn)行鑒定，還要記住下面的一句老生常談：任何東西都不要過(guò)量，要保持膳食的多樣性。