目前國內餐飲市場競爭空前激烈，各種餐館如雨后春筍般地涌現，其規模龐大，價格實惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。有的是大眾化的美食城、火鍋城，有些卻向最高水平的食府發展。不管是哪種發展方向，我們都能發現，具有鮮明的主題特色吸引了眾多消費者。現在餐飲企業把側重點往往都放在廣告宣傳、價位競爭和關系營銷方面，熱衷于“作秀”、打價格戰，通過這些手段對市場和顧客進行影響。

海底撈在起家...