卡通彩蔬小饅頭

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用彩色果蔬汁制作饅頭只比普通饅頭多了一兩步，但是成品非常棒哦，用模具壓出可愛造型也超簡單，制作的過程還可以邀請寶寶一起來參與。

主食

手指食物

用料與做法

1．基礎白面團：50ml清水、1g酵母粉、100g面粉

2．黑芝麻面團：55g白面團、5～10g黑芝麻醬

3．紅心火龍果面團：紅心火龍果肉80g、牛奶60ml、白砂糖10g、中筋面粉230g、酵母粉2g

4．菠菜面團：菠菜150～200g、白砂糖10g、中筋面粉195g、酵母粉2g

5．紫薯面團：蒸熟的紫薯125g、牛奶75ml、中筋面粉250g、酵母粉2g、白砂糖10g

6．南瓜面團：蒸熟的南瓜150g、白砂糖10g、中筋面粉260g、酵母粉2g

1 制作果蔬汁、泥：紅心火龍果肉和60ml牛奶放入料理機打成細膩的漿；菠菜過水焯熟，加少許清水用榨汁機榨出100ml菠菜汁；蒸熟的南瓜用料理機打成細膩的泥；蒸熟的紫薯同75ml牛奶入料理機打成細膩的糊。以上4種果蔬汁和泥中分別放入2g酵母粉攪拌均勻浸泡10分鐘。

2 制作面團（可用面包機或和面機代勞）。首先制作白面團和黑芝麻面團。將酵母粉放入清水中攪拌至溶化后倒入面粉，用刮刀或勺筷攪拌至液體完全吸收，面粉變為絮狀后，用手揉搓成光滑的白面團。取出55g白面團，放入5～10g黑芝麻醬揉搓均勻即成為黑芝麻面團。再制作彩蔬面團。將浸泡好酵母粉的四色果蔬汁、果蔬泥分別倒入相應重量的面粉中，加入白砂糖，用刮刀等攪拌至液體完全吸收，面粉變為絮狀后，用手揉搓成光滑的面團。

3 醒面。所有顏色的面團反復揉搓光滑后分別用保鮮膜包起，常溫靜置20～30分鐘。

4 搟面。面醒好后略有膨脹，去掉保鮮膜分別再揉搓幾分鐘后，用搟面杖搟成0.8～1cm的厚片。

5 造型（以兔子為例，其他動物做法類似）。在模具內壁稍微撲些面粉，用兔子模具在厚面片上壓出形狀后，輕拽模具取出兔子面片。

6 用小模具在其他顏色面片上壓出圓形，再搟成橢圓形，切成兩半作為兔子耳朵。裝飾面片要搟薄一些利于粘貼。

7 在兔子面片上需要粘貼的地方均勻涂上清水。

8 搟薄黑芝麻面團用模具壓出直徑約0.3cm的小黑片作為兔子眼睛。

9 借助鑷子等將各種裝飾片轉移到兔子面片上，用手輕壓使其黏合。

10 發酵。做好形狀的饅頭胚，可放在密閉溫暖的空間內（如具備發酵功能的烤箱；或裝有燒至約40℃的水的蒸鍋）發酵約30分鐘，看到饅頭胚明顯變大就可上鍋蒸了。

11 蒸制。蒸鍋上汽后蒸10～15分鐘，最開始用大火，后段時間用中小火，關火后不要急著掀開，燜3分鐘后開蓋取出。