21．我國優質肉雞的發展前景好嗎？

優質肉雞的概念是相對于國外商用快長型肉雞而言的，通常指含有地方雞種血源、生長較慢、肌肉品質優良、外貌和屠體品質適合消費者需求的地方雞種或仿土雞。

優質肉雞發展涉及的問題。優質肉雞發展涉及到對地方雞種的評價、保存和選育利用問題。誰都知道保存和選育這些地方雞種要花費時間和財力，而且是虧本買賣。以往國家有關部門要求產區政府重視保存這些雞種，一些地方政府也會一次性投資建一些所謂“原種場”或“生產場”。但過不了幾年，這些雞場都不可避免消失。在產區，地方雞種更是放任自流，如近年來各種黃雞雜交組合和商品雞的出現，產區的農民都買回這些雜交種或商品雞來當種雞飼養。現在，在產區已很難找到真正的土雞純種。從市場的角度來看，近十幾年出現的一些黃雞生產體系，只停留在鮮活市場和出口港澳。由于沒有冷凍產品和連鎖快餐業來支持優質肉雞的加工生產，占領不了廣大的國內市場，致使優質黃雞生產變得很不穩定，季節性很強。

優質肉雞的市場定位。從中國肉雞消費市場的變化，到優質黃羽肉雞消費市場的迅速崛起，充分表明我國優質黃羽肉雞發展潛力巨大。優質肉雞的主要市場應該是廣大的國內市場，包括目前重點開發的西部地區。因此應將優質肉雞的研究、開發重點放在廣大的國內市場。更重要的是要形成全國性的肉雞工業系統。這里應包括符合現代化工業生產所需的肉雞繁育體系（包括利用地方良種作為第二父系的原種場），配套的飼料工業，防疫和獸藥生產系統，屠宰加工、深加工系統，并要有龐大的連鎖快餐系統作為銷售渠道。優質肉雞工業只有立足于國內，使其生產效率、成本和經濟效益都優于進口肉雞，才有可能進一步走向國際市場。

優質肉雞的發展趨勢。一是目前我國的科研單位在技術上、成果上雖有優勢，但經濟實力還很脆弱。政府部門在適當的情況下，應對科研單位及企業給予一定的資金扶持，確保我國優質肉雞持續、穩定的發展，這也符合我國“三高”農業的發展方向。二是企業聯合促進優質肉雞產業化發展。發達國家的肉雞產業化生產程度高，從20世紀60、70年代就開始了以聯營合同制為主要形式的產業化生產，這種生產形式有很多優點，是適應肉雞業本身特點的。優質肉雞生產也應走產業化的道路，公司加農戶，達到資源的合理利用，共同發展。當前，優質肉雞的消費市場主要集中在我國南方沿海地區和內陸大中城市，并且大多數消費者都有吃活雞的習慣，這實際上就形成了目前優質肉雞所謂“南養”的市場基礎。然而，隨著人民生活水平的普遍提高，特別是禽流感疫情對養雞業和消費者的影響以及國內交通運輸狀況的顯著改善，消費者的消費習慣將會發生變化，冰鮮雞、分割雞等將成為消費的主要內容。優質肉雞業的生產企業應該用更多的精力去了解和開發北方市場，充分利用北方和西部地區優越的養雞條件，合理配置資源，服務于全國消費市場。三是優質肉雞銷售方式的探索和產品的深加工。傳統的優質肉雞銷售方式，以活雞消費為主，不利于衛生和消費的方便性，生產企業也不容易創建品牌，因此冰鮮雞、分割雞進超市將成為今后的主要銷售方式；另外應注意優質雞產品的深加工，如白切雞、多味鳳爪等成品或半成品的研制，增加消費的方便性，擴大了消費量。歐盟及我國所處的周邊國家及地區，如東南亞、日本、俄羅斯及我國港澳臺地區等市場，其肉類進口數量呈穩定趨勢，目前這些國家和地區的肉類進口總量已超過世界肉類進口總量的1/3，其中以禽肉進口量增長最快。雖然美國等肉雞生產大國都能從上述市場獲得好處，但我國具有毗鄰上述國家的地理優勢，文化及消費習慣較類似，且該地區華人較多，因此，該地區肉雞市場的增長，將為我國肉雞產品出口提供有利的外部消費環境。四是加強品牌效應，提高產品檔次品牌。產品質量的發展和升華，是市場競爭意識的具體體現，是一種無形資產，只有搞好品牌策劃和售后服務，才能不斷增強產品在國內外市場的競爭力，才能加快優質肉雞產業的進程。