- 小學生愛看的趣味科學啟蒙書·衛生與健康
- 代曉琴
- 1494字
- 2019-09-12 19:03:05
3.有“糖”的“無糖食品”
三月，春暖花開，正是踏青游春的好時節。
這天，朱小憨、龔思奇和王多智結伴出游。時近中午，三人鋪開地毯，擺出自帶的食物，開始野餐。
“思奇，別客氣啊！”朱小憨見龔思奇只吃自己帶來的食物，便用胳膊肘碰了碰她。
“我正在實施一項偉大的計劃。”龔思奇的語氣顯得很神秘。朱小憨、王多智不語，只埋頭吃大餐。
“我要戒——糖！”龔思奇夸張地把語氣拖得長長的。朱小憨、王多智對視，搖搖頭。
“吃糖過多會使人產生飽腹感，影響食物的攝入量，進而導致多種營養素的缺乏。如果又不注意口腔衛生，還容易引起齲齒和口腔潰瘍……看，我這些都是絕對的無糖食品。”龔思奇把自己帶來的食品袋一字排開，指著上面的“無糖”二字，振振有詞地說。
“你最主要是怕造成脂肪堆積——成為一個大胖子吧！”朱小憨朝龔思奇壞笑。
“人體所需70%左右的能量由糖提供，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質，所以糖也不是一無是處……不過，即使你全部食用‘無糖食品’，也不能真正戒糖。”王多智的話令龔思奇感到匪夷所思。
“難得思奇有如此豪情壯志，你別潑她冷水。”朱小憨以為王多智開玩笑。
“無‘糖’并不等于沒有‘糖’。”王多智一本正經的樣子，根本不像開玩笑。朱小憨、龔思奇瞪大眼。
“根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，無糖食品對‘無糖’的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不得高于0.5克。”王多智打開手機，“百度”出無糖食品的知識，以此證明自己的話有理有據。
“難怪這些食品吃起來甜甜的。原來，它其實是有糖的。可商家還打著無糖的招牌騙人，也沒人管管！”龔思奇大呼上當。
“無糖食品是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等‘糖’的食品，它一般會采用糖醇，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等作為甜味的替代品，所以吃起來仍是甜甜的。只不過，它里面的‘糖’卻不是我們通常所說的‘糖’了。”王多智笑著繼續查資料。
“換言之，無糖食品中的‘糖’只是糖醇等甜味替代品，不是我們通常意義而言的蔗糖等糖。”朱小憨明白過來。
“此糖非彼糖！如此說來，我的戒糖計劃還是可行的。”龔思奇顯得神采飛揚。
“行是行，可你根本就沒有買到真正的無糖食品。”王多智指著其中幾袋無糖食品的配料表說。
“明明標記著無糖食品，你還說不是。”龔思奇不服氣。
“你這些食品雖然標注了‘無蔗糖’，但其配料表上卻標有白砂糖或葡萄糖。其實，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其實質都是換湯不換藥……選購無糖食品需要我們擦亮眼睛。”王多智說。
龔思奇仔細一看，還真是這么一回事，頓時就傻眼了：“這可如何是好呀？”
“首先，我們選購無糖產品除了先看其是否標注‘無糖’的字樣以外，還要看其配料表是用何種甜味劑代替了有關糖類，不能盲目食用；其次，我們還要考慮食物本身是否含糖，因為即便有些食品添加劑中不含糖，但食品本身可能含糖，如薯片等。”王多智像個大人一樣，說得頭頭是道。
“‘糖’的學問可真不少，我一定要仔細研究研究。”龔思奇露出一副任重而道遠的表情。
1 采用蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等作為甜味的“替代品”的“無糖食品”，是不是真正的無糖食品？
2 無糖食品，一般采用什么作為甜味替代品？
“戰痘”的煩惱
