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李旭找出越州地圖，靠海的縣從西向東依次為永興、會稽、上虞、余姚四縣，永興縣靠近錢塘江入海口被直接排除，余姚縣離會稽太遠不行，會稽北部沿海離錢塘江入海口也不是太遠，又有上虞江和浦陽江在此入海，海水含鹽量被稀釋，泥沙又大，也不適合開辟鹽田。選下來也只有上虞江以東的上虞縣有寬廣海岸而無大河入海，適合開辟鹽田。

李旭隨即召來秦皓，吩咐其挑一班信得過的衙役，明日跟他前往上虞縣，并讓李函跟隨。

魚水酒肆已經步入正軌，肖寧主導酒肆經營綽綽有余，繼續讓李函協助完全是浪費人力的行為，李旭便想讓李函負責馬上開展的海水曬鹽業。

海水曬鹽的方法其實很簡單，找一塊風和日麗天氣多的沿海灘涂地，像開辟農田一樣開辟成平整的鹽田，分成蒸發池和結晶池。

先引入海水到蒸發池，通過日曬蒸發水分到一定程度時，在導入結晶池，繼續日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽來。這時得到的晶體就是常見的“粗鹽”，剩余的液體稱為母液（也稱“苦鹵”）。

哪怕直接從結晶池掃出來的粗鹽不進行過濾，它的質量在明末宋應星所編《天工開物》中指出與解州貢鹽相同。

李旭諾把粗鹽再加工一遍，經溶解、沉淀、過濾、蒸發去掉多余的雜質就可制得后世的精鹽，質量絕對能秒了河東的解鹽。

至于投入的成本，可以說相當的低。

李旭帶著人馬來到上虞縣，招募當地百姓在當地一片灘涂地平整出百畝鹽田，在李旭指導下，五天后就出粗鹽了。

李函、秦皓等人先前還對李旭花大力氣將一片荒蕪的灘涂地買下來整成田畝而心生疑竇，雇傭而來的幫工更是不乏在背地里嘲笑李旭是不是得了失心瘋，竟想把一片無用的灘涂地改成良田。

當李旭讓他們把海水引到田里去時，也是一幅見怪不怪的神色。

等到按李旭要求開辟出的鹽田引入海水日曬后出了鹽，嘗一下味道雖比市面上質量最好的青鹽要差一些，卻比卻比尋常百姓吃的鹽味道要好很多，沒有苦澀味。

望著成片析出鹽的鹽田，一個個都是一幅見鬼了的神色。

李函等人更是對李旭佩服的五體投地，從鹽田里抓起一把粗鹽放在嘴邊舔了一下，不得不說這鹽的質量真特么好。

李函心算了下從雇人開辟鹽田到引海水曬出鹽來，前后不到十天，花費不到十貫錢，望著五十畝做為結晶池析出鹽的鹽田，保守能掃出數千斤鹽。如果開辟萬畝鹽田，豈不是數天便產出數十萬斤鹽？

當下鹽價雖然不高，十幾文一斗，但耐不住鹽是百姓生活的必須品，每月需求極大。

當今天下，凡是掌握鹽利的人哪一個不是成為了家資數十百萬貫的巨商？

“郞君，咱們要發大財了……”

李函激動的說。

郞君的海水曬鹽法成本極其低廉，那些煮鹽、挖井鹽的鹽商絕對沒法比，質量還不比對方差。成本低質量好，就意味著比其他鹽商擁有更強的竟爭力和更大的利潤空間，諾是進行惡意竟爭，故意以低于市場價販鹽排擠其他鹽商，必將是無人可與郞君竟爭，大唐的鹽業必將為郞君所把持。

李旭心中默默的補了一句，“是我要發大財了！”

“李函，某打算在這里建一座曬鹽坊，任命你為坊主，你可有信心將鹽坊擴大，同時保住海水曬鹽之法，不至于流傳出去？”

李旭目光灼灼的盯著李函說道。

自小作為郞君書童，服侍郞君十年了，第一次見郞君如此鄭重的尋問自己，李函心中了然鹽坊在郞君心中的地位。拱手擲地有聲應下鹽坊一事。

“本月月末，某定為郞君開辟出萬畝鹽田，他日賺取百萬之利。”

對于郞君要他保住曬鹽之法不外泄，李函看了眼在鹽田里掃鹽的雇工，不得不提到：“郞君，參與開辟鹽田，引海水曬鹽的雇工很多，他們全程參與，恐很難守住秘密不外泄。”

李旭想想也是，海水曬鹽之法太簡單了，比蒸餾酒的技術還簡單，看一遍再試驗幾次就能試出來，需要的雇傭也不少。要想守住秘密難度確實挺大的。

想來想去，李旭唯有祭出身為越州刺史的權利，以權在越州禁他人曬鹽。這樣就不擔心曬鹽之法流出去后，對自己造成太大影響。

但是要以何種名義來禁止他人曬鹽呢？

李旭腦子一靈光，專利啊，我在越州搞出一個地方性的專利法，給自己定一個二十年專利保護期，不就可以合法禁止他人曬鹽了嗎？

至于偷學到曬鹽法的人跑到其他地方曬鹽怎么辦？李旭說，還能怎么辦？派一班衙役跨區執法唄，一千多年后的優秀經驗豈能落下？

李旭拍拍李函的肩膀，“你的任務就是盡量做到不被外人竊取到曬鹽之法的秘密，至于如何防范他人盜取曬鹽之法后效仿，某自有妙計。”

“某明白了。”

“秦皓，你調一批信得過的人手聽命于李函守衛曬鹽坊。”

“喏。”

李旭隨即將一份寫有將粗鹽再加工成精鹽的小冊子交給李函，并給予他鹽坊一成的利。

既然要讓人家干活，肯定得給一部分利益，他才干的有積極性，不然人家憑什么為你任勞任怨？

同時給李函留下了五十兩黃金，做為曬鹽坊的啟動資金，帶著秦皓從此次隨行的護衛中挑出來的十名好手留在此地開展鹽坊建設。

李旭則回會稽等待他的好消息。