西北邊境之地，除了大漠，就是草原，物產原就十分匱乏。但也不是全無是處，至少馬牛羊的產量，不是大衛國其它地方比的。

而北地人也更習慣了肉食。偶吃著頓素食，興許還有驚喜，但若真叫他們常期食素，餐桌上少了牛羊肉，只怕他們能憋死。就是中原長安等地來的客商，到了這西北之地，雖說若能吃到西北邊關難得一見的蔬菜會十分欣喜，但并不代表他們就不吃肉食。相反，不說古人了，就是現代人旅行，到了一個陌生的地方，也必會興高采烈的去嘗嘗當地有名的風味名食的。

因此秦昭也想過了，最能打動七堂伯和七伯娘的，還應是涼州人常食的牛羊肉才是，而這肉食，又是羊肉更受西北邊關百姓的歡迎。

這個時空的對于菜肴的烹飪，除了燒烤，便是蒸煮，秦昭不知道大衛國其它的地方，尤其是諸如京城等繁華都市如何，至少朱家莊不管大戶還是貧民，皆是如此。秦昭有理由相信，其它的地方也差不多，否則阿彩這位在長安城呆過的人，做出來的菜，不會只有煮這一道。

秦昭微微一笑：“回伯娘的話，云昭想做一道蔥爆羊肉。食材只取新鮮羊肉即可，只是為著味道鮮香，還需些佐料的食材，云昭還得去廚房里看看，是否齊備。若未齊備，再想辦法。”

“阿昭妹妹，我帶去你。”朱八郎自告奮勇。

七伯娘有心想問問這蔥爆羊肉有何物別之處，見兒子說話，也只一笑，總歸做出來也就能看到了。便笑道：“去吧，若有什么需要的，只管與伯娘說就是。”

秦昭做出些羞愧的樣子：“還真有一事要求伯娘，因云昭年幼，力氣不足，食材料理還需貴室廚子幫忙。伯娘不如索性讓那選中的廚子今日就幫我打下手如何？總歸以后也是要學的。”

七堂伯聽了這話，倒好似這孩子斷定了他家廚子以后一定會跟著她學菜一般，哈哈大笑：“既是阿昭這么有信心，八郎，你鄰著你妹妹去廚房里，再把那廚子叫去就是，阿昭只管好好做，我和你伯娘就等著嘗嘗你的手藝了。”

“必不會叫七堂伯和伯娘失望。”秦昭斂袖施禮，隨著朱八郎去了廚房里。

廚房里原就有婦人守著，見到朱八郎帶著云家的小娘子前來，十分詫異，卻也見了禮，朱八郎道：“阿昭妹妹前來做菜，你領著妹妹看看需要哪些食材，我去叫了阿德過來。”

阿德是主人新挑選了要跟著學廚的人，這婦人倒是知曉，便恭敬的應了是，領著秦昭去了廚房里。

羊肉，自然是有的，秦昭用手指按了按肉，見按下去的地方，不一會兒就恢復了原樣，倒也新鮮，便讓那婦人選了巴掌大的一塊，約一斤左右的切好放著。

又去看佐調。

卻發現除了醬油辣椒等物沒有，其它的諸如野茴香，八角，麻椒，花椒，蔥蒜，姜，鹽等物一點不缺，讓她驚喜的是，竟然還有一罐子醋。

“有酒和糖么？也取些來。”

“回女郎的話，酒和糖，并不歸廚房掌管，昭娘若需要，還當要去與主人稟明才是。”

秦昭點了點頭。

其實她知道這會兒的酒，可與她前世熟悉的白酒不同，不過充作料酒去腥，卻是沒有問題的。糖也絕不是她前世熟悉的白勝雪花的糖，不過是些黃色的糖塊罷了，但于她而言，也是聊勝于無。

不時朱八郎領了阿德過來，卻是一位三十多歲，長的高大粗壯的漢子。

秦昭打量了一下他的手。

難得這么個粗壯的漢子，卻擁有一雙十分不和諧的修長的手，指甲修的干凈整潔，秦昭暗自滿意。

可她滿意了，這位壯漢哥卻不滿意了。

明明說的是彩娘過來教他廚藝的，怎么換了這么個豆丁大的娃娃？主人家竟然還同意了？是不是搞錯了？可他不過是一個奴仆，自然不會表現出來。

見到他眼中不可置信的神情，秦昭也不點破，直接吩咐道：“阿德，今日我需為七堂伯和伯娘做一道菜嘗嘗，然我年紀，還需你幫忙。”想要贏得一個人的尊敬，外貌長相什么的，永遠沒有展示實力更有效果。

“女郎有事但請吩咐。”阿德心中雖疑，對著秦昭卻是恭恭敬敬，絲毫沒有因她年紀而面露而有所怠慢。

秦昭暗贊七堂伯這人選的不錯。不管他的恭敬是因為地位的差別，還是因為主人吩咐，秦昭都承他的情。因此也打算好好教她。不是她自傲，就是放在前世，她那一手廚藝，除了專業廚師，平常人也鮮有人能極，這也是她那一群死黨哥們們所不能理解的，哪有紈绔精廚藝的。

秦昭常常笑罵，紈绔之所以為紈绔，就在于，一個真正的紈绔，必須是懂得生活的，否則那不叫紈绔，叫渾二。

若是這阿德真有表現出來的這樣謙虛務實，把她這一手廚藝學到手，哪怕他是一個奴婢，也終有能力得到更好的生活。

不論是怎樣的世界，這世界擁有著怎樣的規則，只要是真有本事的人，總能活的風起水生。

秦昭指了指讓先前那位婦人挑好的一塊羊肉，道：“把這塊羊肉剔去筋膜，先放在清水中，泡一柱香的時間，去掉血污和膻脂，然后取出，瀝盡水，切成大的薄片，一定要勻均。而且，盡可能的薄。切到你能切成的最薄的片。”

阿德只應了一聲“是”，便開始動手。

其實作為她前世京菜中有名的一道菜，蔥爆羊肉的做法最簡單，但簡并不代表什么人都能做出這道菜獨特的香、鮮、嫩。

這就要看肉是否新鮮，腌制是否得當，配料是否齊備，佐料的配備是否適量，火候的把握是否到位了。

其實秦昭也有些忐忑，畢竟自己久不動手了，而現在的這具身體，又實在幼少，要說什么手感，肯定是不存在的。只能試著摸索了。好在她的烹飪手法現在在流行的煮菜法完全沒有相同這處，不提口味，但一個新鮮，也足以讓朱家六房的這對夫妻滿意。撇開營養的問題不談，單從對味蕾的刺激而帶來的蕾享受而言，煮菜是絕對無法與炒菜相媲美的。

等阿德切好羊肉片，秦昭也已經挑好了要用到的佐調，大蔥，生姜，蒜，花椒粉，鹽，油醋，一邊吩啥阿德：“把蒜搗成碎泥，大蔥取根莖切成一指長的斜絲，”又吩咐在一邊陪著她的朱八郎，“八戒，你去取些清酒和糖來，若未備清酒，葡萄酒也可。”

“做個菜，也要用酒？”

“嗯。”秦昭應了一聲，心中卻有些遺憾，沒有淀粉和醬油，實在太可惜了。

這里倒是有一種豆醬，據說是大衛國人用來調味的主要佐料，涼州雖然偏遠，但因臨近通往西域的商路，因此這些東西倒是不缺。

秦昭覺得，后世的醬油，應該就是在這種豆醬的基礎上生產出來的，但豆醬畢竟不是醬油，雖然自有其鮮感，可說到對菜色的幫助，卻是完全沒有。

而后世的烹飪中，醬油的作用，絕不只是提鮮加味，更重要的是，不同的醬油有不同的作用，更多的，是提升菜肴的品相，用的，是醬油可以增加菜肴的“色”。

可惜，作為一個專來是學數學和數字打交道的人而言，她不懂得醬油的制作，只怕這個遺憾，也只能是遺憾了。

等阿德把配料照著她的要求切好，朱八郎也拎了一罐清酒，并一小罐精塊來。

秦昭看了失笑：“八戒，哪里需要這么多，酒只一盅便好，糖兩三小塊也就盡夠了。若我真把你取來的都用了，這菜，也不必做了，七堂伯和伯娘，還不得心疼死？”

“阿昭妹妹你又未說得用多少，我只好都取了來，葡萄酒我阿爹是啥不得用來做菜的，這壇乃是清酒。”

秦昭點了點頭，一邊動手，一邊對阿德解釋作這道菜的要領和步驟。

“肉片必須要薄，這樣在翻菜的時候，能在大火中迅速熟透，不影響肉的色澤和口感。羊肉本就腥膻，清水雖能去掉血污，但去腥膻卻遠遠不夠，所以我才讓你配了這些食料，回頭烹飪的過程中，皆要用到。你看著我是如何做的，以后也跟著做，但一道完美的菜肴，不光是會做就行的，你原是廚子，想必明白這個道理。想要做一道口感臻于完美的菜然來，在會的基礎上，更多的是需要自己內心的感應，還有勤練。熟能成巧。”

阿德連連點頭，神情之中，那份恭敬也多了幾份真心。

秦昭把羊肉放入碗中，調上適量的花椒粉，清酒，讓阿德揉抓攪拌均勻，又告訴了他花椒、清酒、鹽多少量合適，還有這道工序的目的。并把揉好的肉放好，腌制了約有一柱香的時間，才讓那打雜的婦人生火。

接下來，便全得靠她自己動手了。

在熱了的鍋里放上涼油，待油燒至七八成熟時，把腌好的羊肉倒入，大火快速撥散，等羊肉剛一變成熟色，便把羊肉起了鍋。然后再把先前切好的蔥絲、蒜碎和姜絲放入爆香，然后把先前炒好的羊肉倒入，加上清酒、壓碎了的糖，香醋，鹽，大火翻炒片刻，便起了鍋。

接著，又在上面撒了些切碎了的胡荽，一是起香，二是這鮮嫩的綠色配上極是美觀。

秦昭拿了筷子，先嘗了一品，她之所以選這道菜的原因，就是因為這道菜需要的佐料，基本上朱家的廚房里還能湊上大概，不至于太影響口感，這一嘗，雖然比從前自己做的蔥爆羊肉要差了幾分，但總體而言，也算說得過去。心中也就有了底。

“阿昭妹妹，可真香，我也嘗嘗。”朱八郎在羊肉第一次炒熟時，聞著那極香的味道，已是口水橫流了，此時大告功成，哪里還忍得住？

秦昭笑著挾了一筷給他，朱八郎也顧不得肉還熱得很，一口含到嘴中，一邊被燙的吸著氣真跳，一邊忍不住大贊：“阿昭妹妹你真厲害，我還從未吃過這么香的羊肉呢。”

他的反應，并未出秦昭意料之處，但她更看重阿德的評從，便另取了雙筷子，對阿德笑道：“你也嘗嘗，看看如何。”

專業人士，才更具備發言權。

阿德倒也不客氣，拿了筷子嘗了一口，眼中一亮。秦昭笑道：“如何？”

讓秦昭意外的是，阿德卻露出為難糾結的神情來。