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第44章 飲食:家常

眾所周知廣東人不怎么吃辣,特別是老一輩。

不過現(xiàn)在的小年輕們口味很多樣化了,其實(shí)還行。

除了口味清淡,廣東飲食另一個(gè)特點(diǎn)就是喜歡煲湯。

吳川作為廣東的一部分,這些特點(diǎn)自然是一樣的。

從小到大,我們家就沒有真正買過辣椒,連菜椒都很少。

后來弟弟買了一瓶所謂的辣椒醬,其實(shí)是甜辣醬,也就帶那么帶一點(diǎn)點(diǎn)辣。

我大學(xué)其中一個(gè)舍友是河南的,他開玩笑說,甜辣醬這種東西也就你們廣東才會(huì)有了,這都能算辣么?

即使是到現(xiàn)在,我們家做菜還是完全不會(huì)下辣椒的,我甚至懷疑我們的菜市場(chǎng)到底有沒有。

廣州的菜市場(chǎng)我逛得夠多了,家里的卻沒去幾次,家里買點(diǎn)啥都喜歡討價(jià)還價(jià),我懶得去。

村里別的人家我也不用去看,家里會(huì)有辣椒或者辣椒的絕對(duì)也是少數(shù)甚至沒有,這個(gè)看看村里的飯店還有婚宴的菜式就懂了。

日常的飲食吧,我們都是晚餐最豐盛,中午餐經(jīng)常是早上煮一大鍋粥剩下的,少折騰一遍嘛。

忘了我中小學(xué)哪位老師說,鄉(xiāng)親們?cè)趺炊枷矚g喝粥呢?好入口,快消化啊,歇一歇,又可以快點(diǎn)投入勞動(dòng)了。好像有那么點(diǎn)道理。

又或者,其實(shí)以前大家都窮,煮粥的用米量只需要煮飯用量的三分一或者四分一就好了,煮粥省錢唄。然后這么多年都這么過來的,也就習(xí)慣了。

不過說實(shí)在話,粥確實(shí)很好入口,而且搭配蘿卜干、炒花生、煎蛋或者別的小菜,吃起來別有一番風(fēng)味。

我早上就特別想吃點(diǎn)白粥和小菜,但是廣州這地方很少賣粥的。我有個(gè)朋友也喜歡白粥,她嘴還叼,一般的她還不想喝。

以前我在家,早上中午基本都是粥,特別是夏天的時(shí)候,中午喝粥根本不用熱,常溫喝最爽。

到了晚上,則一定要吃頓好些的,一肉一菜一湯和一鍋魚,基本是我們家平時(shí)的標(biāo)配。

很多時(shí)候,那一肉和一湯,其實(shí)是一大塊豬肉切開做兩道菜。以前豬肉不貴,一大塊還是舍得的。

不過做兩道菜,還五個(gè)人分,怎么也不會(huì)太多。還是小學(xué)生的我為了兼顧公平,還要求每人不能夾超過幾塊,不過我弟弟是不理我的,他在吃上面從不委屈自己。

至于魚,從小到大,家里基本沒有一天不做的。但是他們幾個(gè)都吃得少,卻顯得我好像吃得多。

我們做魚很簡(jiǎn)單,基本就是在陶瓷鍋里煮的,下了油鹽醬,有時(shí)加幾粒煮魚用的豆豉。

有時(shí)也會(huì)煮魚湯,煎魚,或者蒸魚。

雞鴨鵝肉會(huì)比較少上我們的飯桌,我們養(yǎng)的很多會(huì)在一些傳統(tǒng)節(jié)日里用來祭神。而平時(shí)在市場(chǎng)出售的本來也不多。

不過這兩年豬肉價(jià)格飛漲,雞鴨肉上飯桌的比例漸漸大了。

還記得小時(shí)候最愛的就是燒鴨,平時(shí)一般吃不上。雖然不記得以前的燒鴨什么味道了,卻記得極好吃的那種感覺,現(xiàn)在吃過的任何燒鴨都覺得不好吃了。

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