眾所周知廣東人不怎么吃辣,特別是老一輩。
不過現在的小年輕們口味很多樣化了,其實還行。
除了口味清淡,廣東飲食另一個特點就是喜歡煲湯。
吳川作為廣東的一部分,這些特點自然是一樣的。
從小到大,我們家就沒有真正買過辣椒,連菜椒都很少。
后來弟弟買了一瓶所謂的辣椒醬,其實是甜辣醬,也就帶那么帶一點點辣。
我大學其中一個舍友是河南的,他開玩笑說,甜辣醬這種東西也就你們廣東才會有了,這都能算辣么?
即使是到現在,我們家做菜還是完全不會下辣椒的,我甚至懷疑我們的菜市場到底有沒有。
廣州的菜市場我逛得夠多了,家里的卻沒去幾次,家里買點啥都喜歡討價還價,我懶得去。
村里別的人家我也不用去看,家里會有辣椒或者辣椒的絕對也是少數甚至沒有,這個看看村里的飯店還有婚宴的菜式就懂了。
日常的飲食吧,我們都是晚餐最豐盛,中午餐經常是早上煮一大鍋粥剩下的,少折騰一遍嘛。
忘了我中小學哪位老師說,鄉親們怎么都喜歡喝粥呢?好入口,快消化啊,歇一歇,又可以快點投入勞動了。好像有那么點道理。
又或者,其實以前大家都窮,煮粥的用米量只需要煮飯用量的三分一或者四分一就好了,煮粥省錢唄。然后這么多年都這么過來的,也就習慣了。
不過說實在話,粥確實很好入口,而且搭配蘿卜干、炒花生、煎蛋或者別的小菜,吃起來別有一番風味。
我早上就特別想吃點白粥和小菜,但是廣州這地方很少賣粥的。我有個朋友也喜歡白粥,她嘴還叼,一般的她還不想喝。
以前我在家,早上中午基本都是粥,特別是夏天的時候,中午喝粥根本不用熱,常溫喝最爽。
到了晚上,則一定要吃頓好些的,一肉一菜一湯和一鍋魚,基本是我們家平時的標配。
很多時候,那一肉和一湯,其實是一大塊豬肉切開做兩道菜。以前豬肉不貴,一大塊還是舍得的。
不過做兩道菜,還五個人分,怎么也不會太多。還是小學生的我為了兼顧公平,還要求每人不能夾超過幾塊,不過我弟弟是不理我的,他在吃上面從不委屈自己。
至于魚,從小到大,家里基本沒有一天不做的。但是他們幾個都吃得少,卻顯得我好像吃得多。
我們做魚很簡單,基本就是在陶瓷鍋里煮的,下了油鹽醬,有時加幾粒煮魚用的豆豉。
有時也會煮魚湯,煎魚,或者蒸魚。
雞鴨鵝肉會比較少上我們的飯桌,我們養的很多會在一些傳統節日里用來祭神。而平時在市場出售的本來也不多。
不過這兩年豬肉價格飛漲,雞鴨肉上飯桌的比例漸漸大了。
還記得小時候最愛的就是燒鴨,平時一般吃不上。雖然不記得以前的燒鴨什么味道了,卻記得極好吃的那種感覺,現在吃過的任何燒鴨都覺得不好吃了。