第23章 花花佳肴
- 媚惑天下之醉紅顏
- 水木衣
- 1421字
- 2011-04-18 10:55:25
第十道菜是叫人從遠處專門搜羅來的,是這道南瓜湯。取材是南瓜花。里面加了一點皮蛋、杞子、高湯,煮開做成湯就會鮮得多了。另外它花朵碩大,漂洗切碎后,拌在面粉之中,還可以煎成餅食用,或者煮粥。
第十一道菜:菊花炸鯪球。就是將鯪魚肉做成球狀用花生油炸了拌著鮮菊花吃。有個國家叫日本,那里的油炸菊是一道名菜,它選用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣,入鍋油炸就成了松脆可口的美餐。
第十二道菜:桂花全鴨。材料便是桂花和一只肥瘦適中的鴨子。桂花自古以來就是重要的香料,這鴨子肚子里裝滿了桂花后又用針線把肚子縫上后經(jīng)過高溫烤制的,桂花香氣已經(jīng)滲透至肉里。鴨肉嫩滑,香甜可口。本店還用桂花做了桂花湯圓、桂花月餅、桂花干貝等只要有客人點菜廚師就會做。
第十三道菜:炸荷花。材料是荷花,做法與炸玉蘭類似。在點心用作餡料,在鄰國現(xiàn)在是荷花盛開的時節(jié),我聽聞后便命人去采其花瓣陰干。還可煮成荷花粥,能使面色紅潤,容光煥發(fā),皮膚光滑細膩,最補女人。
這第十四道菜也是最后一道菜是我感謝上官公子的幫忙特別親自準備的:桃花粥。桃花是一種天然的潤膚品。曾經(jīng)在書上說“三月三日采桃花,酒浸服之,除百病,好顏色。”陽春三月桃花盛開,此時采摘下桃花瓣陰干,放入粥內(nèi),常服可添嬌色。這是我曾經(jīng)在一個谷中采摘的,自己保留了一些出來,不多,所以這個桃花做的食物不是我的知己朋友我不會隨便拿出來款待,就算有銀子任何人買不到。”
上官云笑著說道:“那我算是榮幸之至了,能成為柳兄的知己。我要先嘗一嘗這桃花粥才是,聽完介紹可真是被這介紹都吸引了趕緊吃吃看吧王公子。”說著大家便開始品嘗起美食來。
“嗯,不錯,難怪洛詩樓這么多人來光顧,這菜可真是可口又營養(yǎng),在其他地方還真是從未品嘗過,這柳公子的洛詩樓定會越來越有名的,只是有如此佳肴卻缺了一樣東西,未免可惜。”王公子一邊品嘗著一邊說道。
“確實不錯,看來我上官云確實沒有看錯人,哈哈...不知道王公子說的缺的是什么?”上官云好奇的問道。
“是酒吧。”柳詩詩笑著拍拍手,王公子看著柳詩詩感覺黑紗下的人在笑,還笑的很有把握似的。不禁對著人多了幾分探究。只見洛詩樓的伙計馬上端來了一小壺一小壺的不同的美酒。
“上官公子,王公子,這是花酒也是本酒樓的特色酒只此一家,是以鮮花烘干的花瓣泡的酒。在你們面前的有菊花酒、蒲公英酒、桂花酒、茉莉花酒、玫瑰酒、蘭花酒、梅花酒、茶花酒、櫻花酒、荷花酒、木蘭花酒、三色堇酒等。我也不知道你們喜歡哪種花酒,你們可以根據(jù)自己喜好挑酒喝。”柳詩詩笑著說道。
王公子聞著酒香拿了一壺梅花酒獨自飲酒,上官云則是挑了一壺桂花酒,柳詩詩挑了一壺玫瑰酒喝了起來,別的酒都又叫下人拿了下去。
酒足飯飽之后,聊了一會后兩人就一起離開了。
這幾日在酒樓柳詩詩又為顧客每天推出不同的菜肴,周一推出了玫瑰粥、荷花粥、桂花粥、梅花粥、玉蘭花粥、菊花粥、百合粥、金針花粥等。
周二酒樓推出了火鍋:各式各樣的火鍋,有花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等火鍋。
周三主要是涼拌的花菜
告訴廚師做法,先以鹽漬,通常將花瓣以鹽搓揉后,放入容器內(nèi),食用前取出,以白開水沖去鹽分,加入一些調(diào)味料,如麻油等。燙的時候,為避免變色,應(yīng)盡量減少時間。
將花朵投入熱開水后,迅速取出。適用花種:玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金針花等涼拌美食。
還有周四主推各種油炸美食
做法:將花瓣先以鹽水浸泡2小時,裹上用面粉、蛋汁、清水調(diào)制成的面糊....