第四章
老伯從廚房的大剛中拿出一條魚不慌不忙地走到了灶臺(tái)邊。
手法嫻熟，一條魚上案，又蹦又跳，一般急躁的人“啪”的一聲就拍在魚頭上，這魚不死也得暈了。然后呢？然后便是打鱗、破膛。可這老伯卻沒(méi)走這尋常路。老伯慢吞吞地拿出一瓶老白干，用小勺子往這魚嘴里送進(jìn)去，魚就醉了。這會(huì)老伯也不急，用濕帕子把魚頭包住，從容地打理起魚來(lái)。
段念站在廚房外偷偷地看著老伯做的這一切。
可他的重點(diǎn)卻不在這老伯打理魚的奇特手法之上，而在于這魚。生活在向秋山上的他哪里見(jiàn)過(guò)這么大的魚？若平時(shí)嘴饞了想吃魚也只能找條山澗小溪，挽起褲腳到溪中捉魚。而忙活一個(gè)下午，能捉到的不過(guò)是小魚罷了。
段念還在這一邊想著，老伯早已溫好了油輕輕地將魚放下了鍋。
這還真是奇了？！段念睜大了眼看著老伯鍋里的魚。
誒，這尋常魚下鍋早該就死透了。怎的？這老伯殺魚有絕技？魚都下鍋了這嘴還一張一閉。
“奇了奇了。”段念在一旁暗自咋舌。
老伯卻絲毫沒(méi)有在乎，手上的勺在眾多的佐料上一掃而過(guò)，勺在佐料碗里的輕重盡在感覺(jué)之中，幾勺一下鍋，整個(gè)廚房都四溢著香氣。
這便是手藝人的功夫。
爾后，這才便是真的開(kāi)始燒魚。
段念有些耐不住自己的性子，也實(shí)在是迫于這香氣逼人就問(wèn)了問(wèn)老伯這魚燒好了沒(méi)？
老伯沒(méi)有轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，仍舊看著鍋里搖頭說(shuō)道：“你這孩子心不靜啊，太浮躁了。”
段念不明所以，只能賠笑說(shuō)道：“老伯，我也就是問(wèn)問(wèn)多久能吃飯，有點(diǎn)餓了嘛。”
“哈，你這孩子真有趣。名字明明是斷念，怎么的？不知道好奇心害死貓嗎？”老伯戲虐道，微閉雙眼，傾聽(tīng)著鍋里的熱油滋滋響，樣子十分從容淡定。
段念不解地饒了饒頭，“老伯你這話就言重了，不過(guò)是同音而已。沒(méi)啥多的寓意。“
“哦？當(dāng)真？”老伯閉著眼挑了挑眉，但仍沒(méi)轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)。
段念使勁地點(diǎn)了點(diǎn)頭，“肯定沒(méi)有，如果真有那我親生父母還把我丟在這荒山野嶺干嘛？要不是師父把我撿回去，可能我早就是豺狼虎豹的口中餐了。”
“那其中道理只能你自己去悟了。”老伯說(shuō)道，“想當(dāng)初我學(xué)做菜時(shí)，我父親就給了我一本菜譜讓我學(xué)。就這么一本菜譜，我硬是悟了大半輩子。到今時(shí)今日才算是徹徹底底地悟透了·······”
哦！原來(lái)這老伯以前是個(gè)廚子啊！段念心中道。
老人回憶過(guò)往總是有說(shuō)不完的話，可這位老伯也沒(méi)多說(shuō)。說(shuō)的也不冗贅，都是簡(jiǎn)明扼要干凈利落。恰如他做菜一樣，不急不躁慢慢地半晌話剛說(shuō)完。一勺起魚邊出鍋了，一下子躺進(jìn)早已準(zhǔn)備好的盤子里。只可惜這不是那白瓷盤，若是白瓷盤不知這老伯還能做出些怎樣的花樣來(lái)。
看見(jiàn)這魚一出鍋，段念就閉上了眼深深地吸了口氣。
“哇！好香！”
老伯笑了笑還是沒(méi)有轉(zhuǎn)過(guò)身去，隨意地在魚身上灑了些蔥花，一尾魚這就算燒好了。
老伯這才端起盤子向桌子走去，段念也跟著老伯走了過(guò)去。
輕輕地盤子被老伯放在了桌上，而段念的眼睛也隨著盤子的移動(dòng)而移動(dòng)。最后總算是不動(dòng)了，死死地盯著這盤魚。輕舔嘴唇的樣子就像一只窺視著魚的貓。
老伯看著他淺笑，“若你餓了便先吃著吧，我再做幾個(gè)小菜很快就來(lái)了。”
“不不不，規(guī)矩還是要有的。”段念推辭道，老伯也不強(qiáng)求笑著走回了廚房。
沒(méi)多久功夫飯菜就都上齊了，食材都是普通農(nóng)家有的可這老伯做出來(lái)卻道道精致。在段念看來(lái)，從前這世上做菜最好吃的師父數(shù)第一，師姐第二。可現(xiàn)在這老伯絕對(duì)得是第一！
段念拿著筷子正蠢蠢欲動(dòng)，可也還是等著老伯先動(dòng)了筷子他才開(kāi)始。
老伯不慌不忙地把剛才夾的魚放在碗里，而段念卻已經(jīng)心急如焚地將魚吞了進(jìn)去。老伯笑了笑，“孩子你慢點(diǎn)吃，這也沒(méi)人跟你搶。小心魚刺，別噎著了。”
段念狼吞虎咽地將魚吞了下去，心中不禁拍案叫絕。
“老伯您這魚太好吃了！這是什么魚啊？您這做法也很奇特啊！”
老伯又笑了笑，不慌不忙地給自己倒了杯酒放在嘴邊抿了抿。
“這做法確實(shí)挺特別的，算是我們家的家傳絕技吧。不過(guò)現(xiàn)在我們家也就剩下我這一個(gè)了，我又無(wú)后給你看看也無(wú)妨、否則這真就成了絕技了！哈哈哈！”老伯大笑了幾聲，笑得有些癲狂可在段念看來(lái)那是釋然。
“誒，老伯那這魚是什么魚啊？”
“沒(méi)啥特別的，就是這地方土生土長(zhǎng)的。這地方有條江，叫嘉陵江。那江水確實(shí)是好，水清甜，就生魚。這魚叫巖鯉，柔嫩，味鮮，干燒，絕對(duì)是到上的桌的好菜。”老伯端著酒杯，臉頰微醺頗有幾分自豪。
“孩子，不是我老漢吹。就這菜換以前，知府大人叫我給他做都得看我心情呢！”
“那是那是。”段念一邊吃著，一邊聽(tīng)著老伯的話。他心里自然是清楚得很，以前聽(tīng)?zhēng)煾敢舱f(shuō)過(guò)。這些手藝人，雖然自古工匠地位都不高。可有得一身好本事，那確實(shí)也沒(méi)人能耐你何。
這一晚，段念和這老伯把酒言歡，說(shuō)遍了這世態(tài)炎涼。
這一晚，段念也初嘗到了酒的滋味，有些辛辣，有些苦澀，總有些令人不悅的滋味，可又覺(jué)得蠻好。用段念自己的話來(lái)說(shuō)，我這是有病吧？！
吃完飯后，段念告別了老伯回到了旅店。老伯也告訴他，等他一年游歷歸來(lái)他便教給段念做著干燒魚的方法。段念也欣然接受，他也從老伯口中得知若他想去與這不同的地方看看。他可以去海邊，而去海邊最快可以乘船。隨著長(zhǎng)江而下還可以遍觀長(zhǎng)江風(fēng)光。
段念不禁有些心馳神往，想著明日便早些起來(lái)趕往渝州乘船才好。