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第63章 品酒

  • 穿越之懶女種田記
  • 你好海綿寶寶
  • 1244字
  • 2016-06-20 16:34:40

兩人一路閑聊,不一會兒,便來到了水井坊。估計秦少游已經告訴他們了,顧赟下車的時候,看到門口有人在等著。那男子大約三十多歲的樣子,看到秦少游下車慌忙過去迎接,笑著說道:“掌柜的辛苦了,大熱的天,快進屋,茶已經備好了。”

“不用了,老劉,你還是先帶我們進去看看。”

那男子聽了拒絕的話,臉色也沒變,繼續說道:“也行,正好他們都在忙。”

老劉在前邊帶路,顧赟和秦少游在后邊跟著。幾轉幾不轉,便來到了里面。院子里,大家都在不停地忙碌。顧赟這是第一次清晰地看到古代人釀酒的全過程,只是一瞬間便呆住了。釀酒的程序雖然很多,但是那些做工的人卻分工明確。蒸餾糧食,是釀酒的第一道程序。在此道程序里,顧赟看到一群穿灰色布衫的壯年男子把一袋袋糧食拌入九曲。(那些糧食經過蒸煮后,更有利于發酵。)半熟的糧食出鍋后,要鋪灑在地面上,這是第二道程序,也就是攪拌、配料、堆積和前期發酵的過程,一群穿藍色布衫的男子專門負責此道程序。晾曬糧食的地面有一個專門的名字,叫晾堂。顧赟在水井坊里看到了三座晾堂,依次重疊。緊挨著晾堂的便是酒窖,它的形狀就像一個陷在地里的巨大酒缸,水井坊一共有八口酒窖。內壁和底部都用純凈的黃泥土涂抹,窖泥厚度八厘米到二十五厘米不等。酒窖里進行的是第三道工序,對原料進行后期發酵,這一道程序是由一群茶色布衫的男子負責。經過窖池發酵老熟的酒母,酒精濃度還很低,需要經進一步的蒸餾和冷凝,才能得到較高的酒精濃度的白酒。第四道程序是有一群穿褐色布衫的中年人在負責,主要是用天鍋的蒸餾器來完成的。在基座上架著巨大的天鍋,它分為上下兩層,下面的鍋里裝酒母,上面的鍋里裝冷水,基座上柴火旺盛,蒸煮酒母,含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻,凝成液體,從管道流出,這就是蒸餾酒。

顧赟正看得認真,突然聽到有人在身邊問道:“你覺得怎么樣?回過頭,正好看到秦少游笑著注視著自己。顧赟回過神說道:“特別好,了不起。”

“顧姑娘,您先在這等一下,一會兒,我跟您介紹個厲害的人物。”

“好。”

秦少游走到一位穿褐色布衫的中年人跟前,輕輕地說了幾句話,那名中年人往顧赟的方向看了一眼,不過一剎那的功夫,那人便轉過了頭,眼睛里閃過一絲不屑。不知秦少游對他說了什么,他的臉色很難看。最后還是不得已的走了過來。

到離顧赟不遠的地方停了下來,嘴里說道:“一個小娃娃有什么本事?”

也不怪那人說顧赟是個小孩子。一來,她年紀小,十一二歲的年紀,很是稚嫩。二來,她又是個女孩,秀氣的模樣,穿著不太合適的男裝,松松垮垮的,像是小孩偷穿大人的衣服。顧赟想著此時如果不做點什么的話,很容易被他看扁,釀酒的事只怕很難進行下去。于是,她用指甲掐了一下自己的手,下定決心走到天鍋旁邊。

眾人看到她來到天鍋旁邊不知道她要做什么,很是驚訝的看著她。只見她用小碗舀了一些蒸餾好的酒,放到了嘴邊嘗了嘗,對那中年人說道:“這個是濃香的酒。”她也沒看那人的表情,隨后又用碗舀了另一個鍋里蒸餾出來的酒,嘗了一小口,說道:“這個是醬香的酒。”說完,停了一會兒,皺著眉又說道:“味道不對呀。”

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