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酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)工藝與配方
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本書共分8章。系統(tǒng)介紹了與生產(chǎn)酸奶及發(fā)酵乳飲料相關(guān)的原輔料、生產(chǎn)基本原理、生產(chǎn)工藝與配方、質(zhì)量檢驗與評析等內(nèi)容。為了增強(qiáng)本書的實用性、可操作性，便于企業(yè)生產(chǎn)人員掌握生產(chǎn)操作要點，作者對生產(chǎn)過程中的無菌接種環(huán)節(jié)、發(fā)酵終點的判斷環(huán)節(jié)、質(zhì)量缺陷與分析環(huán)節(jié)都做了詳盡的介紹。
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品牌：中文在線
上架時間：2016-05-13 10:31:30
出版社：中國輕工業(yè)出版社
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