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水生蔬菜加工工藝與配方

水生蔬菜加工工藝與配方

屠康，武杰編著 著
更新時間：2018-12-30 11:02:38
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最新章節： 參考文獻
本書共分16章，第1章水生蔬菜概況，主要介紹水生蔬菜的地位作用、水生蔬菜的栽培通性和分類以及生水蔬菜發展中存在的問題和對策。第2章水生蔬菜加工的基礎知識，主要介紹水生蔬菜原料的化學成分、水生蔬菜加工的輔助原料、水生蔬菜加工的衛生要求、常用設備。第4章至第16章用13章的內容介紹各種水生蔬菜制品的加工實例，詳細地介紹了加工的工藝流程和操作要點，并介紹了大部分產品的詳細質量標準。全書內容豐富，資料翔實，可操作性、實用性強，為讀者提供了較全面有價值的資料。

因版權原因待上架

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品牌：中文在線
上架時間：2016-12-26 09:49:56
出版社：中國輕工業出版社
本書數字版權由中文在線提供，并由其授權上海閱文信息技術有限公司制作發行

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