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羌族咂酒工業化生產技術研究及應用

羌族咂酒工業化生產技術研究及應用

張楷正 著
更新時間：2021-04-15 19:10:53
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最新章節： 附錄三 羌族咂酒工業化研究相關子課題總結
咂酒是我國西南少數民族所特有的一種飲品,羌族咂酒是其中的典型代表，具有深厚的歷史文化底蘊和濃郁的民族風味。為了實現羌族咂酒的工業化生產，課題組歷時4年，通過原料處理試驗、酒曲及釀酒酵母優選試驗、小試和中試試驗，形成了羌族咂酒工業化生產關鍵技術體系，實現了羌族咂酒的工業化生產；隨后，對新型咂酒產品的品質特性進行了研究。本書正是對上述研究內容和成果的總結、系統化及在理論方面的進一步提高。

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上架時間：2021-04-15 18:08:35
出版社：四川大學出版社
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