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遠(yuǎn)離添加劑，自制調(diào)味品系列：自制醬料

想要燒出一手好菜，調(diào)味料是必不可少的。醬料是調(diào)味料中的最常用的，市場上醬料雖然有很多，但是依然無法滿足廣大消費(fèi)者的需求，最重要的是添加劑的濫用，讓人們吃得不放心。本書面對廣大醬料愛好者，以遠(yuǎn)離添加劑，自制美味醬料為宗旨，除了介紹日常生活中常見的上百種成品醬料外，還別出心裁地搭配了150種美味復(fù)合醬以及34道用醬料烹制的菜品。內(nèi)容簡單明了，圖文并茂，科學(xué)實(shí)用，操作簡單，即學(xué)即會。

·7.7萬字

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3—6歲聰明寶寶營養(yǎng)餐（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):3-6歲聰明寶寶營養(yǎng)餐》教媽媽給寶寶做最愛的美食，天天不重樣的愛心食譜，均衡營養(yǎng)，助力成長。科學(xué)合理的功能食譜，提升寶寶免疫力，超級媽媽的健康圣經(jīng)。《美食天下(第1輯):3-6歲聰明寶寶營養(yǎng)餐》由中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會推薦。

·2萬字

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家常飯菜譜

本書共分7個篇章，分別是開胃小菜、濃情炒菜、滋補(bǔ)湯煲、百變米飯、花樣面條、綠色甜飲、情趣烘焙，共收錄了800余道經(jīng)典家常菜的制作方法，品種齊全，講解詳細(xì)。《家常飯菜譜》共分7個篇章，分別是胃小菜、濃情炒菜、滋補(bǔ)湯煲、百變米飯、花樣，面條、綠色甜飲、情趣烘焙，共收錄了800余道經(jīng)典家常菜的制作方法，品種濟(jì)全，講解詳細(xì)。最常見的食材，簡易的做法，端上桌上的每一道看似普通實(shí)則美味無窮的家常飯菜，都讓人難以忘懷。

·17.3萬字

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一定要做給愛人的家常菜536例

柴米油鹽的平和生活：由浪漫的戀愛邁入婚姻的殿堂，生活不再只有花前月下的卿卿我我了，而是多了份柴米油鹽的瑣碎和平實(shí)，湯湯水水、鍋碗瓢盆的交響曲才是生活永恒的旋律！廚房帶來的溫馨和浪漫：一個沒有廚房的家不是完美的家。當(dāng)你拖著疲憊的身體下班了，回到家里還是冷鍋冷灶的沒有一點(diǎn)兒生氣，要么是出去找飯吃，要么就將就一下吃泡面，這樣的家怎么能是一個理想的港灣？誰不想與愛人其樂融融地共享晚餐？誰不想享受廚房帶給兩個人的溫馨和浪漫？不經(jīng)意的一個眼神、一個笑容、一句愛的叮嚀，都是如此的體貼和美好。

·10.9萬字

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家常肉小炒（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):家常肉小炒》由中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會推薦，《美食天下(第1輯):家常肉小炒》名廚不傳的地道好吃肉秘訣，招招好學(xué)易做，道道色昧俱佳，讓您輕輕松松在家做美味！從“家常”“基礎(chǔ)”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎(chǔ)的做法一一詳解。

·2.3萬字

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超300款系列：10分鐘簡便營養(yǎng)早餐

早晨想多睡一會？經(jīng)常忘了吃早餐就擠地鐵了？想給家人孩子做營養(yǎng)健康的早餐時間又不夠？這些問題統(tǒng)統(tǒng)交給《10分鐘簡便營養(yǎng)早餐》吧，囊括了超過300款不同種類的早餐，內(nèi)容簡單易懂，步驟明了易學(xué)，不用擔(dān)心學(xué)不會，只要擔(dān)心自己不想學(xué)，輕輕松松搞定美味又營養(yǎng)的早餐。翻開書籍，伴你度過美好的早餐時光。

·4.7萬字

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烹飪調(diào)味學(xué)

把多種不同的呈味物質(zhì)混合在一起的過程稱作調(diào)味。烹飪調(diào)味學(xué)，則是研究各種基本味和調(diào)味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關(guān)系和相互作用，并且如何使調(diào)配出的味道達(dá)到最佳口感的一門科學(xué)。人們運(yùn)用各種調(diào)味料和調(diào)味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調(diào)味工藝和調(diào)味料的不同而產(chǎn)生出各種口味或獨(dú)特風(fēng)味，給人以味覺的美好享受，這是烹飪調(diào)味的目的。“菜之美在于味，味之美在于調(diào)”“五味調(diào)和百味香”。因此有必要了解掌握五味調(diào)和之道，才能烹制出色香味俱佳的菜肴來。

·25.3萬字

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一個人的料理小“食”光

一個人怎么吃飯？很多人認(rèn)為隨便吃點(diǎn)什么就行。其實(shí)，一個人也要好好吃飯。一個人也能吃出生活品質(zhì)，一個人也能吃出花樣美食。本書精心挑選近百種美食，從中餐到西餐，以健康為目的為你量身打造一個人的美食。從買菜教程開始，讓你輕松學(xué)會如何挑選最新鮮的營養(yǎng)食材，再配以詳細(xì)的美食制作圖文步驟，讓下廚再也不是難題。從現(xiàn)在起，拋棄外出吃飯文化，一個人也要好好吃飯，感受食物帶來的溫暖和甜蜜。

·3.5萬字

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舌尖上的中國：中華美食炮制方法全攻略

舌品天下，幸福感味。陳志田主編的《舌尖上的中國（中華美食炮制方法全攻略）》精選1000余道中國經(jīng)典菜肴，既有傳統(tǒng)大菜，又有野味時蔬；既有饕餮大餐，也有故鄉(xiāng)小吃，為廣大美食愛好者提供周到細(xì)致的下廚房一站式炮制指南，助你在短時間內(nèi)掌握經(jīng)典美食的制作方法，迅速成為烹飪高手。每道菜品材料、調(diào)料、做法面面俱到，烹飪步驟清晰簡明，分步詳解的實(shí)例讓你一看就會，輕松掌握制作方法與烹飪秘技。即使沒有任何烹飪經(jīng)驗(yàn)，也能輕松上手，快速成材。一書在手，開啟美食盛宴；足不出戶，盡享舌尖上的中國。

·18.4萬字

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家常菜

學(xué)做家常菜，一定要知道的！火候的鑒別、油溫的判斷、調(diào)味料的應(yīng)用、基本烹飪術(shù)語圖解。《輕松學(xué)做菜：家常菜（升級版）》收錄約150道家常菜菜例，用料精準(zhǔn)，步步圖解。讓您輕松學(xué)會畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、豆菌等食材的家常菜做法，配有相應(yīng)的功能性索引，一本菜譜頂兩本用。書中菜例均采用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜肴的制作方法。

·6.6萬字

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廚藝的常識：理論、方法與實(shí)踐

做菜時，你是否只是一味照著食譜的指示做，或者就只是跟著本能走，從不思考？煮意大利面時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？什么食材適合燉？什么食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候怎么控制，食物才有金黃酥脆外表？翻開這本書，你的疑問將被一一解答。本書作者邁克爾·魯爾曼是美國最受關(guān)注的美食作家之一，他從自己十多年的美食寫作歷程和與世界頂級廚師的合作中汲取經(jīng)驗(yàn)，融會貫通，化繁為簡，將烹飪的基礎(chǔ)整理成20個要點(diǎn)，并以120道經(jīng)典食譜和300張精美圖片將其展現(xiàn)出來。書中的每一點(diǎn)都是造就美味佳肴的關(guān)鍵，無論你是初學(xué)者還是久戰(zhàn)廚房的老手，只要精熟這些，定會受益匪淺。

·16.1萬字

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老爸老媽養(yǎng)生食譜（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):老爸老媽養(yǎng)生食譜》結(jié)合老爸老媽的生理特點(diǎn)，由營養(yǎng)師推薦的滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜、保健師推薦的調(diào)理抗衰食譜、老中醫(yī)推薦的五臟調(diào)養(yǎng)食譜，兼顧日常食養(yǎng)與病后進(jìn)補(bǔ)，用食物呵護(hù)身體健康。幫助老爸老媽吃出健康長壽。

·2.1萬字

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巧廚娘：百變面點(diǎn)

《巧廚娘百變面點(diǎn)》共分為六大篇章，包括制作面點(diǎn)常見工具與原料、松松軟軟發(fā)面、冷水面、燙面和溫水面團(tuán)、百變米飯、西式面點(diǎn)及零食小點(diǎn)，將生活中常見面點(diǎn)的做法進(jìn)行了細(xì)致地介紹。發(fā)酵面食更有利于消化吸收，有別于以前的面點(diǎn)類書籍分類方法，《巧廚娘百變面點(diǎn)》的一大亮點(diǎn)是按照發(fā)酵與非發(fā)酵將面食進(jìn)行了分類，更方便讀者根據(jù)自己的需要進(jìn)行查找。

·6.9萬字

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7天學(xué)會家常炒菜

《7天學(xué)會家常炒菜》針對烹飪初學(xué)者，首先用2天時間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎(chǔ)常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發(fā)、切制和竅門等，使您在正式烹調(diào)家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學(xué)習(xí)的信心。隨后的5天時間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實(shí)用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細(xì)地加以介紹。您可以通過前面2天學(xué)到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調(diào)出滿意的家常菜肴。當(dāng)然，如果您已經(jīng)是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細(xì)的步驟圖加以制作。

·12.6萬字

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家常湘菜1000例

本書選取了生活中常見常用的食材200余種，詳細(xì)介紹了用這些食物材料制作的、廣為流傳并適合家庭制作的湘菜共1000道，其中既有傳統(tǒng)佳肴也有創(chuàng)新菜式，葷素并舉，各種做法兼顧。具體分為：素菜類：主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等，共介紹菜品325道。畜肉類：主要包括豬肉、牛肉、羊肉等，共介紹菜品260道。禽蛋類：主要包括雞、鴨、肉鴿、鵪鶉以及各種蛋類，共介紹菜品154道。水產(chǎn)類：主要包括魚類、蝦、蟹、甲魚等水產(chǎn)品，共介紹菜品187道。點(diǎn)心主食：各種美味點(diǎn)心以及常見的湖南特色主食，共74道。同時，我們在書中穿插了一些實(shí)用的小欄目：“養(yǎng)生堂”：64個，介紹食物的養(yǎng)生知識。“廚藝分享”：65個，介紹烹飪經(jīng)驗(yàn)，特別是一些湘菜特有的原料的制作方法，包括剁辣椒、酸豆角等。“相宜相克”：67個，以圖解形式，直觀明了地介紹常見食物的相克相宜知識。

·25.4萬字

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四季時蔬家常菜（美食天下·第2輯）

《美食天下（第2輯）：四季時蔬家常菜》教你做四季時蔬家常菜，一學(xué)就會！53種應(yīng)季蔬菜的健康吃法，春生、夏長、秋收、冬藏，這是四季氣候的變化規(guī)律，也是萬物生長規(guī)律，更是順時養(yǎng)生的原則，吃應(yīng)季時蔬，更能守護(hù)身體健康。

·2.4萬字

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巧做五谷雜糧（美食天下·第2輯）

給您和家人最貼心的營養(yǎng)與健康。如何制作五谷雜糧更好吃？如何食用五谷雜糧才能達(dá)到強(qiáng)身健體的作用？品味純天然的美食，獲取最健康的營養(yǎng)。《美食天下（第2輯）：巧做五谷雜糧》教您粗糧細(xì)作五谷雜糧美食，讓您吃得健康、營養(yǎng)、美味！

·2.1萬字

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營養(yǎng)師私房蒸菜

蒸，是各種烹飪方法中最能保持食材本色和原味的一種烹飪方法。同時，蒸，也是一種非常簡便的烹調(diào)方法。在煮飯的時候就可以直接蒸上一兩道菜，省時又省力。本書為讀者列舉了百余種經(jīng)典易學(xué)的蒸菜菜譜，并且詳細(xì)講述了蒸菜的制作過程及注意事項(xiàng)，讓讀者一看就會、一做就成，真正實(shí)現(xiàn)做起來簡單，吃起來好吃。

·5.1萬字

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飲食宜忌速查

本書是一本關(guān)于日常飲食宜忌的圖書。涵蓋日常食物飲食宜忌、常見病飲食宜忌、不同人群飲食宜忌、四季飲食宜忌、營養(yǎng)素攝取宜忌等幾部分。將與食物與飲食有關(guān)的各方面的宜忌做了詳盡的介紹，將小餐桌上的大學(xué)問，進(jìn)行了全面、科學(xué)的論述，并給出飲食搭配最佳方案，使讀者能從中獲取科學(xué)的飲食知識，掌握實(shí)用的飲食搭配，在日常飲食中能夠真正地享用美食，收獲健康。

·3.7萬字

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營養(yǎng)粥配小菜（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):營養(yǎng)粥配小菜》講述一碗粥，融匯五谷雜糧精華，根據(jù)其營養(yǎng)和性味特點(diǎn)，搭配與之互補(bǔ)的健康小菜，就是適合早、晚食用的的黃金營養(yǎng)美昧組合。美味實(shí)惠的粥菜組合，濃縮中華食養(yǎng)智慧，汲取中醫(yī)養(yǎng)生精華，健康養(yǎng)生其實(shí)很簡單。

·1.9萬字

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