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許暉等主編
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食品微生物（foodmicroorganisms）是與食品有關的微生物的總稱。包括生產型食品微生物（醋酸桿菌，酵母菌等）和是食物變質（霉菌，細菌等）和食源性病原微生物（大腸桿菌，肉毒桿菌等）。食品微生物與人類關系緊密，對食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的進展了。
許暉等主編 ·高教教材 ·24.8萬字
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