烹飪學(xué)概論
本書(shū)以研究中國(guó)烹飪學(xué)各學(xué)科性質(zhì)、內(nèi)容特點(diǎn)及學(xué)科間的關(guān)系為主要內(nèi)容，從理論上對(duì)中國(guó)烹飪體系的各個(gè)組成部分給予了提綱挈領(lǐng)的展示，為學(xué)習(xí)其他專(zhuān)業(yè)課打下基礎(chǔ)，又從文化的角度展現(xiàn)了中國(guó)烹飪所創(chuàng)造的高度物質(zhì)文明與精神文明，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中可以深刻感悟到中國(guó)烹飪文化的博大精深。
·32.9萬(wàn)字
