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何建軍 陳學玲
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《果品加工技術》共分為十部分,全面系統(tǒng)地闡述不同果品的加工工藝和產品質量標準,同時介紹了果品加工的共性知識。內容涵蓋果品的分類及主要營養(yǎng)成分、果品加工基礎知識,以及柑橘、梨、蘋果、桃、獼猴桃、草莓、葡萄、西瓜和櫻桃的加工技術等。
何建軍 陳學玲 ·林業(yè) ·8.6萬字
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