一吃就得吃到撐
有兩種面食，我沒有抵抗力，一吃就得吃到撐。
一種是水餃，一種是面條。餃子煮熟的標志是鼓起肚子，而且北方喜歡包大個兒的水餃，鼓起肚子后，就顯得更加豐滿，盛到盤子或臉盆里，白白胖胖，我們稱之為跟小豬羔兒一樣。
餃子是論個兒的，吃了又一個又一個，不知別人是不是數著吃，反正我吃餃子是不查數的，根本不知道自己吃了幾個，總覺得還能再吃一個，總是忍不住安慰自己，再吃一個，不會就撐住的，直吃到盆干碗凈，才發現真的是吃撐住了。
至于面條，我說的是撈面，類似于北京炸醬面，但我吃的那種是先炒出好幾個菜來，比如西紅柿雞蛋，青椒蒜薹肉絲等，然后撈出煮熟的手搟面，放在碗底，上面多多的放菜，多的程度，必須不能是面條里找菜，而必須是菜里找面條，最后在上面放幾顆白白的生蒜，碗旁邊放一碗面湯，再猶如餐前禱告一般，說一句：吃面不吃蒜，香味少一半。
然后，開~造！
在這種情況下，很難不吃撐住，而且最后一個環節，還要喝面湯，喝完后，擦擦嘴安慰一下自己：原湯化原食，問題不大。
但是并非菜少的面條，就不好吃，就不會吃撐住。中國人的智慧就是用簡單的食材，照樣能讓你忍不住吃撐住。
這種經典的面條就是陜西油潑面。配菜很簡單，一點綠或黃豆芽，少許調料，但面得是抻面。畫龍點睛的地方在于，要在面上蓋一把陜西辣椒。陜西辣椒的特點是香而不太辣，但顏色更紅艷。不必是很碎的辣椒面，小片片兒就好。
準備妥當，便來到了最關鍵的一步。如果在飯店里，那就要燒一鍋花生油，燒到冒青煙，隨后大師傅會操起一個大勺，探到鍋里，盛起半勺滾油，兜頭潑在辣椒上，整個流程突出一個穩準狠猛快，然后你就會看見聞見，冒青煙的滾油與紅艷艷的辣椒遭遇時，所迸發出的鍋氣與味道。每當這時，我都不由得想到，這就是金瓶梅書中所謂的烈火烹油，鮮花著錦吧！
上車餃子下車面。元寶一樣的餃子，寓意祝福與圓滿。送親朋外出前吃餃子，是期盼游子回來重團圓;迎接親朋歸來吃面條，寓意團圓的日子長長久久！中國是禮儀之邦，禮儀文化體現在我們生活的方方面面，是非遺中的非遺。
友情提示：油潑面會更好吃的秘訣是，烹油前還須來一點陜西的醋，以及一點豬油。
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