
程子堅
素燒麥剛咬下去,里頭一汪汁水就從那極薄的皮里淌了出來。燙的。又燙又鮮!薺菜是真正頭茬,莖葉嫩得很,帶一點點似沖非沖的味道,很提香;竹筍又脆又鮮,自有獨特的甜;豆腐干子壓得半扁,有了縫隙孔洞,足以吸收里頭湯汁,豆香融合一切香味,又被其他香味壓住,一會吃得出來,一會吃不出來,頑皮得很,再偶爾嚼到脆滑的木耳末,另有那面皮薄,軟、柔、潤,包裹在外,存在感并不強,卻又不可或缺……一大早的,能吃上這樣的素燒麥,腸胃都舒服了……
素燒麥剛咬下去,里頭一汪汁水就從那極薄的皮里淌了出來。燙的。又燙又鮮!薺菜是真正頭茬,莖葉嫩得很,帶一點點似沖非沖的味道,很提香;竹筍又脆又鮮,自有獨特的甜;豆腐干子壓得半扁,有了縫隙孔洞,足以吸收里頭湯汁,豆香融合一切香味,又被其他香味壓住,一會吃得出來,一會吃不出來,頑皮得很,再偶爾嚼到脆滑的木耳末,另有那面皮薄,軟、柔、潤,包裹在外,存在感并不強,卻又不可或缺……一大早的,能吃上這樣的素燒麥,腸胃都舒服了……
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