①采購損耗。

這個環(huán)節(jié)的損耗主要是對商品品質的控制不嚴格，對商品的規(guī)格控制不嚴格，以及供應商的欺詐所產生的；

②生鮮配送中心損耗。

收貨標準的制定，商品的儲存管理，產品的二次加工，中央廚房的管理，門店訂單處理，發(fā)貨處理，這些環(huán)節(jié)都將直接影響到損耗率的高低；

③運輸損耗。

冷鏈的管理，運輸車輛的管理，周轉筐的使用和管理，裝卸貨物的科學性等都將影響運輸...