想想小時候

說到吃飯，很多父母都不會把它跟什么好事連在一起，尤其想起自己小時候吃飯的情形時。是否有某種氣味、感覺和不舒服的經歷，至今仍縈繞在心頭？

很多出生于20世紀50年代的德國父母，因為孩提時被認定“太瘦”，而被送進保育院。很多孩子一方面要克制想家的念頭，一方面又要適應保育院里陌生的菜肴。他們時常被迫把食物吃光：“沒吃完盤里的東西，不準站起來！”當時的規則就是如此。我還聽過不止一次，如果孩子把吞下去的食物吐出來，會被處罰把吐出來的東西吃回去。這簡直是虐待兒童！

希望你沒有過這種恐怖的經歷。但或許你曾被以某種方式禁止吃飯，因為大人覺得你“太胖”了？又或者你小時候得忍饑挨餓，因為當時根本沒有足夠的東西可以吃？家里是否有條規矩叫做“吃飯時孩子不準講話”？或是吃飯的氣氛經常讓你感到窒息？還是你曾經舉止不當，破壞了家人的胃口？

●童年晚餐

小安妮5歲大了。有一陣子她經常生病：猩紅熱、中耳炎和扁桃體發炎。她面色蒼白，手臂又細又瘦。“只剩皮包骨，”奶奶說，“難怪她老是生病，根本沒有抵抗力嘛。”有一次她又發燒了，安妮的媽媽知道該怎么辦，那就是煮麥片粥。

媽媽認為麥片粥是最健康的食物，它能使人強壯。她盛了滿滿一碗熱騰騰的麥片粥，送到小安妮的床邊準備喂她吃。這時小安妮覺得自己既虛弱又難受，一點兒食欲也沒有，媽媽端來的麥片粥，光是那味道就快讓她窒息了。安妮痛恨麥片粥。她緊閉雙唇。媽媽先是哄著她：“來吧，為媽媽吃一口，為爸爸吃一口。”安妮哭了起來：“我不要！”媽媽卻開始責備她：“你一定要吃！難道你不想健健康康的嗎？”雙方僵持了好一會兒，5歲的安妮還是含著眼淚吃了麥片粥，吃完時，母女兩人都“精疲力竭”了。

其實，那個小安妮就是我自己。我知道媽媽是一番好意，但即便是在40多年后的今天，只要一想到麥片粥，我還是倒盡胃口，至今仍痛恨任何形式的麥片粥和米布丁。我得很勉強才能試吃一小口嬰兒米粉，這輩子更是從來沒有自己煮過麥片粥。幸好關于吃飯，我還有其他非常美好的回憶。比如，每周六和爸爸游完泳，帶著烤雞和薯條回家時，總是能享受一場盛宴。如果我那天還分到一只雞腿的話，這份快樂會更完美。直到今天，那些我樂于回憶的家庭聚會和度假也都跟大餐有關。不管你愿不愿意，兒時的吃飯經歷都會伴隨著你。如果兒時與家人一起吃飯的回憶總是美好的，總能盡情享用，那么成年后如果你對自己的身材還算滿意，那你吃飯通常會很輕松。吃飯對你而言是“正常”的，不需要花太多心思，而且，你對吃飯的態度會直接影響到你的下一代。如果吃飯時氣氛融洽，吃飯就有樂趣。

但如果兒時吃飯的經歷是負面的，殘留在回憶里的都是壓力、緊張和強迫，再加上不滿意自己的體重和飲食習慣的話，那么成年后的你吃起飯來肯定不會輕松。當吃飯的情緒變得復雜，自然就會出現很多問題。

那些不好好吃飯的孩子需要一份額外的飲食良方，那就是父母的信心與信任，如果沒有信任，餐桌上就會有爭執，吃飯時不免會氣氛緊張。

●我家的經驗

我和我的三個孩子也擁有美好的和不太美好的吃飯經歷。

美好的是，至今我們都能在很愉快的氣氛下一起吃飯。吃飯時，我和丈夫常常會聽到孩子們談起他們覺得重要的新鮮事、碰到的問題與快樂的事。我們會擬訂計劃、討論問題，有時談話的內容比吃飯更重要。

記得我的兒子克里斯托夫4歲時，一邊吃晚飯一邊給大家講了一個令人印象深刻的小故事：“很久很久以前，當時我還沒出生。在一個遙遠的海邊，有一只老虎咬了我的膝蓋一口。”

另外一次是我的女兒卡塔琳娜，她在午飯時忽然提出了幾個關于性的具體問題。剛好桌上有香腸，很適合拿來當教具。那頓飯我們吃得非常愉快。

當然，關于吃飯，我也有不愉快的回憶，我連續5年得在半夜醒來，因為孩子們不是餓了就是渴了。后來我才學會教他們自己在夜里起來喝水（最后干脆讓他們戒掉了起夜的習慣）。在我所著的《每個孩子都能好好睡覺》中，可以提供給父母更詳細的信息。

許多不愉快的經歷多數人應該也碰到過，比如說吃飯時，孩子連人帶椅子一塊翻倒；或是兄弟姐妹邊吃飯邊吵鬧；或者忙碌的工作之后辛苦做好的飯菜卻被孩子挑剔。

所有的好事和壞事都集中在餐桌上，用餐時可以看出孩子是否學會了遵守規則、體諒他人。我們幾乎可以說：“只要好好吃飯，一切都好。”

兒科門診的案例

在兒科門診里，做父母的總是一再提到“吃飯”這件事。許多父母都想知道，自己是否做對了。很多父母很擔心孩子的飲食行為，我們經常會遇到一些因為孩子的吃飯問題把自己弄得很絕望的父母。

為了深入了解這個問題，我們在進行定期健康體檢時，訪問了超過400位家長，以了解他們如何看待自己孩子的飲食行為。這些孩子的年齡均介于5個月到5歲之間。

首先我們想知道，到底有多少父母對孩子的飲食問題感到不安。調查結果是，在孩子出生后頭幾個月內，即在母乳喂養階段，只有少數父母（5%以下）覺得孩子（3~7個月大的嬰兒）有問題。1~5歲的情況卻出現了變化，有20%~30%的父母認為孩子的飲食習慣有問題，其中有7%的父母甚至認為問題很嚴重。

★ “吃太少”是父母最常提到的。只有1%的7個月以下的嬰兒的父母這么認為，但是有20%的4~5歲孩子的父母這么想。

★ “偏食”從孩子兩歲起經常被提到。有20%的4~5歲的孩子的家長這么認為。

★ “吃太多”，5歲以下兒童的父母顯然很少這么認為，不超過4%。

從圖1–1可以知道，最值得注意的結果就是：對于6歲以下的兒童，明顯有許多家長認為孩子太瘦，吃得太少。我們的社會如果有問題的話，一定不是因為我們有太多的瘦小孩，比較正確的說法應該是，有太多的胖孩子。可是父母的感受顯然截然不同。莫根羅特醫生談到他在門診里碰到的例子：

父母的憂慮：孩子吃太少、吃太多、吃得對嗎？

圖1–1

有位爸爸帶著他兩歲半的兒子來就診。那孩子有20多公斤，至少超出平均體重5公斤。出乎我意料的是，這位爸爸竟然抱怨說：“我的兒子不吃飯！”莫根羅特醫生向這位憂心忡忡的父親解釋，他的兒子不但沒有營養不良，反而是體重過重。但這位爸爸依然堅持：“不對，醫生。我的兒子不吃飯，一天只喝8大瓶酸奶，其他的什么都不吃。”

吃飯的重要規則！

我們認為有一點非常值得注意，那就是有1/5的家長認為孩子食量太小。這其中有多少家長的觀念是錯誤的呢？答案可能會令你大吃一驚，全錯！

只要孩子可以有規律地得到充足的食物，他們根本不可能吃太少，因此也不會“太瘦”。少數的例外情況多是疾病導致的，本書最后一章會詳談。健康的孩子非常清楚自己需要吃多少，他們比父母還清楚。年紀越小的孩子越是如此。

我們的問卷調查顯示，父母會很信任襁褓中的孩子，相信他們知道自己應該吃多少。但是這個寶貴的認知和信任為什么會隨著時間的流逝而喪失呢？只有一個可能，那就是父母認為孩子會“忘記”。父母不再相信孩子，反而表現出：“你自己辦不到，所以由我來決定你該吃多少才行。”這是一個經常出現，但可以避免的錯誤！

●小規則大效果

這本書才剛開始，就已經揭示了吃飯的重要規則。美國營養學家埃琳·薩特（Ellyn Satter）早在1987年就在一本廣受關注的著作中，闡述了這條規則的意義。1999年，美國兒科醫生協會出版的《營養學指南》，第一頁就是這條規則。

不管你是否擔憂孩子的飲食行為，你都應該遵守下面所列的規則。只要你都能夠照做，孩子一定會好好吃飯。這些規則看起來很簡單，執行起來卻一點兒也不簡單。因為父母和孩子互相“耍花招”來欺騙對方的概率非常高。我們也發現，要說服父母完全接受這些規則也很困難。

回想開頭提到的小安妮，再回想一下自己被迫進食的經歷，每次身體不舒服時，你的父母是不是也曾嚴重違反這些規則？

很多父母違反這條規則是因為他們管得太多。每次該讓孩子做決定時，他們卻加以干涉，想要左右孩子的決定。結果總是一樣，吃飯的氣氛變得很緊張。

孩子也經常違反規則。不過往往是因為父母管得太少，例如他們讓孩子自己決定讓哪些菜上桌，比如那個喝很多酸奶的小男孩的父母；或者讓孩子決定何時吃飯，就像夜里喂孩子很多次的媽媽；有些父母甚至讓孩子決定吃飯的規矩，這些情況都來自父母任由孩子做主。而這也必然導致吃飯時很緊張，而且有“好戲”上演。

很多父母表示：“讓孩子自己決定要不要吃，要吃多少？這根本行不通。這樣的話他根本就不會乖乖吃飯，現在叫他吃幾口蔬菜就已經很難了。”而本書的目的正是在于鼓勵你相信你的孩子，同時提供更具體的方法，教你依照孩子的年齡運用這些規則。