前言

避免食物過盛的傷害

2006年某日，我正在翻看一本科技期刊，其中一頁突然引起了我的注意。上面報道了關(guān)于給II型糖尿病肥胖者做減重（減肥）手術(shù)的研究，該頁的一張圖表展示了參與者在手術(shù)后的血糖水平。在手術(shù)后幾天內(nèi)，他們的血糖恢復到了正常水平，其中許多人已經(jīng)能夠擺脫藥物。

這是一個驚人的發(fā)現(xiàn)，因為人們一直認為II型糖尿病是終生不可逆轉(zhuǎn)的慢性病。病人通常會被告知，他們的病情最初需要吃藥片，而后可能會用上胰島素，并且他們還得習慣和糖尿病終生相伴。

然而，這篇研究報道之所以引起我的關(guān)注，是因為病人血糖恢復到正常水平的速度極其迅速。這與我當時研究的理論相符合：II型糖尿病僅僅是因為肝臟和胰腺中脂肪過多，從而干擾了胰島素的形成。血糖突然回歸正常水平和手術(shù)本身無關(guān)，而只是因為飲食突然被削減。如果這個理論是正確的，那么II型糖尿病只依靠限制飲食就能達到完全的逆轉(zhuǎn)。

科學研究的進展總是緩慢又謹慎，任何假想都必須經(jīng)受嚴格的測試。在過去的十幾年里，我的研究團隊和紐卡斯爾大學的其他團隊一直在仔細研究II型糖尿病的潛在作用機制。我們研究出了新方法，以強力磁共振掃描儀來測量肝臟和胰腺中的脂肪。

如今我們已經(jīng)完成了這些細致的研究，研究成果表明，真正想要擺脫II型糖尿病困擾的人，如果能夠在短短8周時間內(nèi)減去大量體重，就能使血糖恢復到正常或接近正常的水平。只要保持體重，他們就能始終避免糖尿病的困擾。我們的研究表明，一種依然被大眾認為不可逆轉(zhuǎn)的疾病是有可能逆轉(zhuǎn)的。

那么這對整體的健康有什么長期影響呢？對一部分人而言是否有什么弊端？為了回答相關(guān)重要問題，英國糖尿病協(xié)會注入資金，針對基礎(chǔ)醫(yī)療展開大規(guī)模的研究，這些研究將持續(xù)至2018年。

令人高興的是，麥克爾·莫斯利博士也正在向人們強調(diào)以減重來控制血糖水平的重要性。他非常擅長傳播醫(yī)藥科學成果，并將其關(guān)聯(lián)到日常生活中。

在這本關(guān)于當代最大健康問題的書中，有他從權(quán)威資源中收集的艱深的科學信息，穿插進許多不同個體的故事，將它們編織成一幅傳達真知灼見的錦圖。

如果你患有II型糖尿病，又期望能重獲健康，那么這本書很適合你。如果你的家人也有相同的困擾，那就讓家人都讀讀它。在21世紀，我們每個人都必須對抗社會中出現(xiàn)的這樣一個新現(xiàn)象：在20萬年來的人類進化史中，我們首次需要學會避免食物普遍過剩造成的傷害。

羅伊·泰勒教授

2015年11月