江獻珠老師的讀者都知道，精于飲食的她早就不用鮑參翅肚了。教人做魚翅，她強調用假翅，因為采翅的過程殘忍。至于發菜，當然也是可免則免，因為種植發菜會加劇土壤沙化。而江老師正是國際慢食會的會員。

慢食運動喜歡談食物多樣性，而食物多樣性包括的不只是生物多樣性，還有各種文化各種生活方式的多元共存，因為每一種文化都有自己的飲食之道。有些沿海村落發展出了獨特的捕魚方式，有些深山里的部族則釀出了獨一無二...