當地有一個傳說，清光緒十四年（1888年），有個總督路經廿八都。潯里草紙塘的劉廚師奉命掌勺，他尋思，總督大人一路行來，逢州過縣，每到一處必有山珍海味、大魚大肉款待，不如做一席農家菜。這就是他當時燒的一桌菜：青炒菊花萊、骨湯煮馬蹄菜、南瓜藤炒青椒、宴皮包肉末、紅椒炒大腸，加一道菠菜煮豆腐，菜湯上連油星也看不見，清清白白，卻著實下了一番功夫，先將菠菜在油鍋里燙過，然后用水將油漬洗掉，再和上豆腐。就是這...