中國人的生活，大抵是開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。然本篇獨講油，以及一個與油有關的人。

在我老家荊南，將油分為“大油”和“素油”。所謂大油者，即動物油也。素油則是植物油了。

竊以為，“大油”應早于“素油”。因我們的先人，最早是獵殺動物而裹腹的。當他們將野豬羊狍狗之類架在木柴上燒烤時，有液體從肉里中滲將出，其中大概有一個特好吃的人，用手指沾了沾送往嘴里吮吸，驀覺此物奇香...