冬菇藕夾

【材料】

嫩白藕500克，水發冬菇100克，雞蛋1只，面粉50克，料酒1湯匙，生粉、花椒粉、香油各適量。

【操作】

1.將藕切去節，削去皮，一切二開成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚不切斷，約切3/4深，再切0.3厘米厚，切斷，如此切完為止，用少許鹽腌軟。

2.將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分。

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