鯽魚，“冬月肉厚子多，其味尤美”

鯽魚又名鮒魚，另稱喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國各地。《呂氏春秋》載：“魚火之美者，有洞庭之鮒。”可知鯽魚自古為人崇尚。鯽魚肉嫩味鮮，尤其適于做湯，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，自然是看好其溫補(bǔ)之功。明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍贊美冬鯽曰：“冬月肉厚子多，其味尤美。”民諺也有“冬鯽夏鯉”之說。

鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝...