一之吏

凡飲以一人為明府，主斟酌之宜。酒懦為曠官，謂冷也；酒猛為苛政，謂熱也。以一人為錄事，以糾座人，須擇有飲材者。材有三，謂善令、知音、大戶也。

二之徒

酒徒之選，十有二；款于詞而不佞者，柔于氣而不靡者，無物為令而不重者，令行而四座踴躍飛動者，聞令即解不再問者，善雅謔者，持屈尊不分訴者，當杯不議酒者，飛斝騰觚而儀不愆者，寧酣沉而不傾潑者，分題能賦者，不勝杯杓而長夜興勃勃者。

三之容

飲喜宜節，飲勞宜靜，飲倦宜詼，飲禮法宜瀟灑，飲亂宜繩約，飲新知宜閑雅真率，飲雜揉客宜逡巡卻退。

四之宜

凡醉有所宜。醉花宜晝，襲其光也。醉雪宜夜，消其潔也。醉得意宜唱，導其和也。醉將離宜擊缽，壯其神也。醉文人宜謹節奏章程，畏其侮也。醉俊人宜加觥盂旗幟，助其烈也。醉樓宜署，資其清也。醉水宜秋，泛其爽也。一云：醉月宜樓，醉暑宜舟，醉山宜幽，醉佳人宜微酡，醉文人宜妙令無苛酌，醉豪客宜揮觥發浩歌，醉知音宜吳兒清喉檀板。

五之遇

飲有五合，有十乖。涼風好月，快雨時雪，一合也；花開釀熟，二合也；偶而欲飲，三合也；小飲成狂，四合也；初郁后暢，五合也。日炙風燥，一乖也；神情索莫，二乖也；特地排檔，飲戶不暢，三乖也；賓主牽率，四乖也；草草應付，如恐不竟，五乖也；強顏為歡，六乖也；草履板折，諛言往復，七乖也；刻期登臨，濃陰惡雨，八乖也；飲場遠緩，迫暮思歸，九乖也；客佳而有他期，妓歡而有別促，酒醇而易，炙美而冷，十乖也。

六之候

歡之候，十有三：得其時，一也；賓主久間，二也；酒醇而主嚴，三也；非觥不謳，四也；不能令有恥，五也；方飲不重膳，六也；不動筵，七也；錄事貌毅而法峻，八也；明府不受請謁，九也；廢賣律，十也；廢替律，十一也；不恃酒，十二也；歌兒酒奴解人意，十三也。不歡之候，十有六：主人吝，一也；賓輕主，二也；鋪陳雜而不序，三也；室暗燈暈，四也，樂澀而妓嬌，五也；議朝除家政，六也；迭謔，七也；興居紛紜，八也；附耳囁嚅，九也；蔑章程，十也；醉嘮嘈，十一也；坐馳，十二也；平頭盜甕及偃蹇，十三也；客子奴囂不法，十四也；夜深逃席，十五也；狂花病葉，十六也（飲流以目睚者為狂花，目斜者為病葉）。其它歡場害馬，例當叱出。害馬者，語言下俚面貌粗浮之類。

七之戰

戶飲者角觥兕，氣飲者角六博局戲，趣飲者角談鋒，才飲者角詩賦樂府，神飲者角盡累，是曰酒戰。經云：“百戰百姓，不如不戰。”無累之謂也。

八之祭

凡飲必祭所始，禮也。今祀宣父曰酒圣，夫無量不及亂，觴之祖也，是為飲宗。四配曰阮嗣宗、陶彭澤、王無功、邵堯夫。十哲曰鄭文淵，徐景山、嵇叔夜、劉伯倫、向子期、阮仲容、謝幼輿、孟萬年、周伯仁、阮宣子。而山巨源，胡毋輔國、畢蔑世、張季鷹、何次道、李元忠、賀知章、李太白以下，祀兩廡。至若儀狄、杜康、劉白墮、焦革輩，皆以醞法得名，無關飲徒，姑祠之門垣，以旌釀客，亦猶校官之有土主，梵宇之有伽藍也。

九之典刑

曹參、蔣琬、飲國者也；陸賈、陸遵，飲達者也；張師亮、寇平仲，飲豪者也；王遠達、何錄裕，飲俊者也；蔡中郎，飲而文；鄭康成，飲而儒；淳于髡，飲而俳；廣野君，飲而辯；孔北海，飲而肆。醉顛、法常、禪飲者也；孔元、張志和，仙飲者也；楊子云、管公明，玄飲者也。白香山之飲適，蘇子美之飲憤，陳暄之飲騃，顏光祿之飲矜，荊卿、灌夫之飲怒，信陵、東阿之飲悲。諸公皆非飲派，直以興寄所托，一往標譽，觸類廣之，皆歡場之宗工，飲家之繩尺也。

十之掌故

凡《六經》、《語》、《孟》所言飲式，皆酒經也。其下則汝陽王《甘露經》、《酒譜》、王績《酒經》，劉炫《酒孝經》，《貞元飲略》，竇子野《酒譜》，朱翼中《酒經》，李保《續北山酒經》，胡氏《醉鄉小略》，皇甫崧《醉鄉日月》，侯白《酒律》，諸飲流所著記傳賦誦等為內典。《蒙莊》、《離騷》、《史》、《漢》、《南北史》、《古今逸史》、《世說》、《顏氏家訓》，陶靖節、李、杜、白香山、蘇玉局、陸放翁諸集為外典。詩余則柳舍人、辛稼軒等，樂府則董解元、王實甫、馬東籬、高則誠等，傳奇則《水滸傳》、《金瓶梅》等為逸典。不熟此典者，保面甕腸，非飲徒也。

十一之刑書

色驕者墨，色媚者劓，伺頤氣者宮，語含機穎者械，沉思如負者鬼薪，梗令者決遞。狂率出頭者搔嬰。愆儀者共艾畢。歡未闌乞去者菲對履。罵坐三等：青城旦；春；放沙門島。浮托酒狂以虐使為高，又驅其黨效力者，大辟。

十二之品第

凡酒以色清味冽為圣，色如金而醇苦為賢，色黑味酸醨者為愚。以糯釀醉人者為君子，以臘釀醉者為中人，以巷醪燒酒醉人者為小人。

十三之杯杓

古玉及古窯器上，犀、瑪瑙次，近代上好瓷又次。黃白金叵羅下，螺形銳底數曲者最下。

十四之飲儲

下酒物色，謂之飲儲。一清品，如鮮蛤、糟蚶、酒蟹之類。二異品，如熊白，西施乳之類。三膩品，如羔羊、子鵝炙之類。四果品，如松子、杏仁之類。五蔬品，如鮮筍、早韭之類。

以上二款，聊具色目。下邑貧土，安從辦此。政使瓦貧蔬具，亦何損其高致也。

十五之飲飾

棐幾明窗，時花嘉木，冬幕夏蔭，繡裙藤席。

十六之歡具

楸枰、高低壺、觥籌、骰子、古鼎、昆山紙牌、羯鼓、冶童、女侍史、鷓鴣、沉茶具（以俟渴者）、吳箋、宋硯，佳墨（以俟詩賦者）。

余飲不能一蕉葉，每聞壚聲，輒踴躍。遇酒客與留連，飲不竟夜不休。非久相狎者，不知余之無酒腸也。社中近饒飲徒，而觴容不習，大覺鹵莽。夫提衡糟丘，而酒憲不修，是亦令長者之責也。今采古科之簡正者，附以新條，名曰《觴政》。凡為飲客者，各收一帙，亦醉鄉之甲令也。