其有濕熱，能發諸病壅熱，小動風氣，不可常食。丹溪云：面熱而麩涼，須曬令燥，以少潤之，舂去皮，煮為飯食之，無面熱之后患。《圖經》云：凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收，然比秋種者四氣不足，故有毒。又云，磨中石末在內，所以有毒。但杵作粉食之，補中氣，和五臟。凡面食熟則益人，生則有損。古方治婦人乳癰不消，用白面半斤炒黃，醋調涂上，內又水煮服之。又炒食之，止痢。醋蒸折傷即定。麥麩，涼。調中去熱，止泄痢；治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損折傷瘀血，醋炒之。第三磨者涼，謂其近麩也。面，溫。消谷及諸生物，止痢消痔，主小兒癇。蕎麥，性寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風，令人頭眩。和豬、羊肉食之，患熱風癩，脫人眉須。雖動諸病，猶銼丹石，能煉五臟滓穢，續精神。小兒赤丹，醋和敷之。杖瘡，雞子白調涂有效。其葉作茹食之，下氣利耳目。多食即微泄。其瓤燒灰淋汁，洗六畜瘡。
大豆大豆甘平除胃熱，逐水通淋散積結，破瘀治風及癰瘡，消谷寬膨炒作屑，豆腐寬中脾胃和，大腸濁氣能清別。
豆，即菽也。無毒。除胃中熱痹，逐水脹、傷中淋露，散五臟結積，下瘀血。炒令煙未斷，乘熱投酒中，治風痹癱瘓、口噤頭風及產后風虛血病。和飯搗涂一切癰瘡腫毒，小兒豌豆瘡。炒為屑，主胃熱，去腫除痹，消谷止腹脹。煮汁甚涼，可以壓丹石毒，解烏頭諸藥毒，殺牛馬瘟毒，兼能調中下氣止痛，通關脈，殺鬼毒，治喉痹。食罷生服半兩，去心胸煩熱，熱風恍惚，明目鎮心，溫補。又醋煮服，治子死腹中，胎衣不下。炒食極熱，煮食及作豉極冷，作腐則寒而動氣，黃卷及醬平，牛食溫，馬食泠，一體之中，用之數等，大抵宜作藥使耳。
但有黑白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。黃豆，味甘，溫。寬中下氣利大腸，消水脹腫毒。白豆，即今之飯豆，味咸，平。腎之谷，腎病宜食。
補五臟，暖腸胃，調和十二經脈。其嫩葉謂之藿，可作菜食，利五臟下氣。豆腐，味甘，平。寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿，中寒多泄多屁者忌食。
大豆黃卷大豆黃卷味甘平，濕痹痙攣膝痛疼，更除氣聚并積結，蓐婦瘀血實時行，綠豆作者堪為茹，解熱醒酒心自清。
即豆芽也。以生豆為之，芽出便曬干，名為黃卷。無毒。主濕痹筋攣膝疼，破婦人惡血及蓐婦藥中多用之。又除五臟胃氣結積，去黑痣面黯，潤皮毛，益氣解毒。入藥微炒。
綠豆綠豆甘寒解諸毒，熱風消渴研汁服，更治霍亂消腫浮，作枕清頭明眼目，粉糝痘瘡不結痂，脾胃虛人難克伏。
色綠圓小者佳。皮寒肉平，無毒。解一切藥草、蟲魚、牛馬、金石等毒。除煩熱風疹、消渴，生研汁服之。霍亂、吐逆、奔豚，和胡椒等分為末，冷水調服。又煮食，消腫下氣，滲利小便。作枕治頭風痛，明目。入藥須帶皮用之，去皮即小有壅氣。豆粉，甘，平，無毒。市中貨者多偽，入藥須用真者。治小兒痘瘡十余日，濕爛不結痂者，以粉糝之效。又解諸熱。熟者膠粘，難得克化，脾胃虛弱人病者忌之。搗爛作餅炙食之佳。和五臟，安精神，行十二經脈，益氣力，潤皮肉，除熱毒風，濃腸胃，可常食之。
淡豆豉淡豆豉苦寒無毒，表汗吐煩及勞復，定喘止痢更安胎，腳痛癰腫敷且服。
即常用豆豉，不入鹽者佳。純陰。主傷寒頭痛寒熱，一切時行瘴毒，和蔥白服之，發汗最速。又能吐虛煩躁悶，心中懊，勞復食復，兼定虛勞喘急，暴痢腹痛，血痢，胎動血下。兩腳疼冷，浸酒服之，以渣外敷。
作餅灸發背癰腫。又殺六畜胎子諸毒，中毒藥蠱氣，毆跌瘀血聚腹，瘧疾骨蒸，犬咬。單方：治陰莖瘡痛爛，豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研涂，干則易之。又中蛤蟆毒，便閉臍痛，水煮服之。頭風痛煎湯浴之即瘥。
粟米粟米咸寒養腎氣，胃虛嘔吐作為丸，若除胃熱須陳者，更治消中利小便。
粟，從鹵，從米，象形也。即今之小米，山東最多。五谷中最硬，謂之硬粟，得漿水即易化。無毒。丹溪云：屬水與土，陳者難化。《衍義》云：生者難化，熟者滯氣，隔食生蟲。所謂養腎補骨者，味咸故也。去脾胃虛熱氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下，用粟米粉作丸梧子大，煮熟入鹽少許，并汁食之，和中益氣；兼治腹痛，鼻衄，解諸毒。陳者味苦，除胃熱消渴，利小便，止泄痢，壓丹石熱。《衍義》云：利小便，故益脾胃。又粟粉炒黑，雞子白調貼癰腫。泔汁，主霍亂轉筋，卒熱心煩，飲之立瘥，胃冷者不宜多食。臭疳，止消渴、五痔、疳痢，洗皮膚瘡疥。下淀酸腳，殺蟲涂惡瘡。
粱米粱米三種粟之類，青黃白味性相似，霍亂泄痢總能除，和中益氣養脾胃，黃去風痹青澀精，白治胃熱多嘔噦。
粱米損地力而少收，故人多種粟而少種粱。穗皆大而毛長，米比粟更壯大。青者襄陽出，黃者西洛出，白者東吳出。作飯味甘而淡，性皆微寒，無毒。惟黃粱得土中氣，故味甘而平。俱養五臟，補脾胃，和中益氣，止霍亂吐利煩渴，利小便，實大腸。黃粱米，治當風臥濕，遇冷所中，成肢體頑痹，小兒面身生瘡如火燒，為末，蜜水調敷。青粱米，去胃痹熱，健脾，止泄精。醋拌百蒸百曬，可作糗糧。白粱米，除胃虛熱嘔吐，又除胸中客熱，移五臟氣，續筋骨。北人長食之。夏月作粟餐，亦以除熱。
罌粟罌粟甘平除風熱，散胸痰滯胃中翻，竹瀝作糜令下食，過服動臟及下元。
其房如罌，其子如粟。無毒。主行風氣，祛逐邪熱，散胸中痰滯，止翻胃及丹石發動不下食。和竹瀝煮作粥，食之極美，然性寒，利大小腸，不宜多食，過食則動膀胱氣耳。
酒酒味苦甘辛大熱，大扶肝胃活氣血，破行藥辟惡邪，痰火病患宜撙節，糟性溫中宿食消，一切菜蔬毒可殺。
酒，酉也。釀之米曲、酉醉，久而味美也。味辛者，能散，為導引，可以通行一身之表，至極高之分；味苦者，能下；甘者，居中而緩；淡者，利小便而速下也。陶隱居云：大寒凝海，惟酒不冰，性熱甚也。大扶肝養脾，濃腸胃，潤皮膚，散胸中郁氣，活肢體滯血，破癖。行藥勢，引人諸經不止，與附子同。殺百邪惡毒瓦斯，御風寒霧露。昔有三人觸霧晨行，空腹者死，食粥者病，飲酒者健。此酒之辟惡也。《東垣十書》云：醇酒冷凍飲料有三益，一得溫中之寒以養肺，二得寒中之溫以養脾，三則令人不得恣飲，惟好飲及中寒者不可。
丹溪云：本草止言其大熱有毒，不言其濕中發熱近于相火，醉后惡寒戰栗可見矣。其性善升，大傷肺氣，助火生痰，變為諸病。病之淺者，或嘔吐，或自汗，或疼癢，或鼻，或衄血，或泄痢，或心脾胃痛，尚可散而出也；病之深者，為消渴，為內疽，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，為哮喘，為勞嗽，為癲癇，為痰膈，為吐血，尤有為難名之病。陶隱居云：多飲傷神損壽，不可撙節以衛生乎？諸米酒有毒，酒漿照人無影者不可飲。合乳汁令人氣結；合牛肉食，令腹內生蟲。酒后不得臥。凡酒忌諸甜物。酒毒，葛花、紅豆解之。酒類甚多，惟糯米面曲造者，可入藥用。甜糟，味咸、溫，無毒。主溫中冷氣，消食殺腥，去一切菜蔬毒；藏物不敗，糅物能軟，潤皮膚，調臟腑。三年以下有酒，以物承之，摩風瘙，止嘔噦，御風寒，撲損瘀血，浸洗凍瘡及敷蛇蜂叮毒。紅曲酒，大熱，有毒。發香港腳、腸風、痰喘諸疾。惟破血殺毒，辟山嵐寒氣，療打撲傷則尤妙也。
醋醋斂咽瘡消癰腫，治疸散水破食，產后血暈堪熏鼻，燒酒肉毒吐如傾。
醋，措也，能措五味以適中也。味酸，無毒。主斂咽瘡，消癰腫，治黃膽，散水氣，消食，破塊堅積。
治婦人血氣心痛及產后血虛發暈，用炭燒紅，投入醋中，令鼻中常得醋氣為佳，酸益血故也。過食燒酒、菜魚肉毒成病者，即飲醋一杯吐之。兼治傷損金瘡，殺邪毒。摩雄黃涂蜂蠆，取其收而不散也。多食損顏色，傷肌臟，損齒及筋骨，不益男子。有米醋、麥醋、棗醋，入藥多用米醋，谷氣全也。陳久者佳。但南方炒米為醋，最釅。入藥須以一分醋，二分水和之方可。江北造醋，用晚米一斗為飯，青蒿三日出黃，每飯一碗，冷水二碗，燒酒曲四兩，入甕封固，一七后用柳木棍每早攪之。四十九日后，去渣煮熟，其醋不甚釅，初甚苦，故謂苦酒。
醬醬味咸酸雖冷利，將和五臟有名義，除熱止煩解藥傷，火燒蜂蠆痛掣指。
醬，將也。將和五味，以安五臟，故圣人不得不食。以豆作陳久者良。無毒。除熱止煩滿，殺百藥、湯火灼毒，及一切蛇蟲、蜂蠆、魚肉、蔬菌毒發，小兒無辜。又有肉醬、魚醬，皆呼為醯，不入藥用。榆仁醬亦辛美，殺諸蟲，利大小便，心腹惡氣，不宜多食。蕪荑醬，功力強于榆醬，多食落發，孕婦合雀食，令兒面黑。
飴糖飴糖甘溫補肺虛，止渴消痰咳自除，溫胃進食更消瘀，脹嘔濕熱休含諸。
以糯米煮粥，候冷入麥芽，澄清者再熬如琥珀紫色。軟者謂之膠飴，建中湯多用之。其牽白凝強者謂之飴糖，不入藥用。諸米皆可作飴，惟糯米者佳。無毒，入足太陰經。補虛乏，潤肺止渴，消痰止嗽，斂汗；又補中氣，健脾胃，進飲食；去留血，止吐血，又打損瘀血，熬焦和酒服之，能下惡血：骨鯁喉中及誤吞錢環，服之便出。惟中滿及嘔吐忌之。丹溪云：屬土而成于火，大發濕中之熱。《衍義》謂動脾風，是言其末也。
砂糖砂糖經煉性亦溫，心肺大腸虛熱論，助胃和中止煩渴，食過生蟲損齒根。
此即甘蔗汁煎煉成者。味甘，無毒。潤心肺，去心肺大腸熱，助脾和中，消煩止渴。小兒多食生蟯蟲，消肌損齒發疳。丹溪云：生胃之火，損齒之因也。非土制水，乃熱土生火熱也。又云：甘生濕，濕生火也。
食棗多者，齒病齲，亦此意也。中滿家不宜用，以甘故也。又與鯽魚同食成疳蟲；與葵同食生流；與筍同食，筍不消成，身重不能行也。乳糖，出浙中，用砂糖、牛乳相和煎，煉成塊，可作餅，黃色，又謂之捻糖，易消化。味甘，寒，性冷利，無毒。主心腹熱脹、口渴，明目，治目中熱膜。又和棗肉、巨勝子為丸，每食后含化一兩丸，潤肺氣，助五臟津。
蜂蜜蜂蜜甘平喜入脾，補中止痛痢癇奇，消煩除渴潤便燥，目赤口齒諸瘡宜。
有木中作者，有土中作者，有石上作者，有人家養者，其蜜一也。但土蜜味堿；家養者取之數，而氣味不足；山蜜多石中、古木中，經一二年得者，氣味純濃。《衍義》云：蠟取新，蜜取陳也。新收者稀黃，經久則白而砂。無毒。甘苦入脾，故能養脾氣，補中諸不足，止腹痛，治腸、赤白痢，諸驚癇，除心煩悶不能飲食，潤肺燥、消渴、便難及肛門腫塞。又治目生珠管、膚翳、赤腫，口舌生瘡，牙齒疳。火燒、湯泡、熱油燒，丹毒，陰頭生瘡，諸惡瘡癩，俱外敷之。
兼和百藥，解諸毒，安五臟，久服強志不老。惟中寒有濕者禁用。孫真人云：七月勿食生蜜，令暴下發霍亂，多食亦生諸風。凡煉蜜必須用火熬開，以紙覆經宿，紙上去蠟盡，再熬變色，大約一斤只得十二兩為佳，不可過度。
本草分類
食治門
葵菜、韭菜、芥菜、蘿卜、生姜、紫蘇、薄荷、菖蒲，以上俱見前卷。
蔥白蔥白辛平發傷寒，陽明額痛痢腸寬，除風腫治腹心痛，通腎和肝胎自安，實性辛溫補中氣，汁止衄溺血相干。
蔥，空也，其葉中空，惟虛乃聰也。一云蔥，青白色也。蔥白，即莖也。無毒。氣濃味薄，升也，陽也。
入手太陰、足陽明經。主傷寒傷風，頭痛欲破，骨節痛，寒熱出汗。東垣云：散傷風陽明頭痛之邪，止傷寒陽明下痢之苦。又治中風面目浮腫，喉痹不通，霍亂轉筋，及奔豚、香港腳心腹痛。此藥利關節，通大小腸，又能通腎陽氣，俾陰證回陽，除肝邪氣，明目安胎，止血和中，利五臟，殺百藥毒及一切魚肉毒。又莖葉用鹽搗，詈射工溪毒，蜈蚣、狐尿刺，蛇蟲傷，并撲損金瘡，水入皸腫痛。大抵發散為功，多食昏人神，拔氣上沖，虛人正月食之，發面上游風。若燒蔥和蜜食，殺人。蔥實，主明目溫中，補不足，益精。蔥汁，平，主吐衄溺血。解藜蘆毒。蔥有數種，惟經冬不死，分莖栽植而無子者，入藥最佳。
大蒜大蒜有毒攻癰毒，辟惡散暑止痛腹，化魚肉吐癖痰，過服傷臟損人目。
食之白人須發，若多算者之須易白也。味辛，溫。主癰腫惡瘡疼痛，人所不識者，取獨頭蒜三四枚搗爛，入麻油和研，濃貼腫處，干即易之。一切疥癬，丹毒，瘡，蛇蟲、蜈蚣咬，并搗貼之，或隔蒜用艾灸之亦好。
辟水惡瘴氣。疫氣，蠱毒，勞瘧，中暑，霍亂轉筋腹痛，嚼爛溫水送下。性屬火善散，化肉食，故人喜食之。
破冷氣，爛癖，昔有患癖及食雞子多過者，每日食三枚，口吐涎物，下部如火即效。此物氣味極葷，煮為羹極俊美，熏氣亦微。下氣溫中，消食，傷肉食者，吃一餐最妙。醋浸經年者良。熟食亦可，若生食、久食，傷肝損目，傷肺引痰，傷腎竭精，傷心清血，傷脾損氣，四八月食之傷神，損膽腎氣。又合青魚食，令腹內生蟲，或腫，或成疝疾。有目疾者，尤宜忌之。損性伐命，莫此為甚。
小蒜小蒜有毒歸脾腎，下氣溫中霍亂定，更消谷食除痹風，多服損心目亦病。