凡鄉飲酒禮，主官、眾官于庠門外會集眾賓。替禮四人立東西階之側。通贊唱：“排班。班齊”。唱：“揖，平身”。主揖賓，至進賢樓下。唱：“揖，平身”，至次門下。唱：“揖，平身”，至明倫堂下。“三讓”，主賓舉禮三讓。唱：“升階”至站臺中。執事擊鼓唱：“升堂”。執事鋪席唱：“排班。班齊”，唱：“拜興拜興”。兩拜，平身。唱：“賓主以下各就席坐”。坐畢，通贊唱：“揚觶”。引贊至司正前唱：“詣揚觶所”。通贊唱：“主賓以下皆起”。引贊引司正至所。執事者以酒授司正。唱：“揚觶”。揚觶畢，引贊通贊同唱：“揖，平身”。引贊唱：“飲酒”。飲畢，引贊通贊同唱：“揖，平身”。引贊唱：“復位”。通贊唱：“主賓以下皆坐”。坐畢，通贊唱：“讀律誥”引贊至讀律誥生前唱：“詣讀律誥所”。通贊唱：“主賓以下皆起”。引贊引生至所，遂展律誥。引贊通贊同唱：“揖平身”。引贊唱：“讀律誥”。讀畢，引贊通贊同唱：“揖平身”。引贊唱：“復位”。通贊唱：“主賓以下皆坐”。坐靜。通贊唱：“供案”，唱：“斟酒”。執事者斟酒。斟畢，唱：“飲酒”。酒三行，通贊唱：“供湯”。執事遞湯。遞畢，唱：“請湯”。主賓皆請湯畢，通贊唱：“供饌”。執事充廚披割豬首畢，執事下饌周畢，通贊唱：“請饌”。訖，通贊又唱：“讀律誥”，其禮如前。讀訖，執事者按行斟酒，或五行，或十行，供湯供僎，其禮俱如前。至畢，通贊唱：“徹案”。徹畢，執事鋪席唱：“主賓以下皆起”，唱：“賓酬主，主酬賓”。賓主相酬，皆行兩拜禮。唱：“排班。班齊。鞠躬拜興拜興平身”。主賓皆兩拜。唱：“主送賓”。引禮引送庠門外。唱：“排班。班齊”。主賓東西相向。唱：“揖平身。禮畢”。乃退。

（司正揚觶詞語）共惟

朝廷率由舊章敷崇禮教舉行鄉飲非為飲食凡我長幼各相勸勉為臣盡忠為子盡孝長幼有序兄友弟恭內睦宗族外和鄉里毋或廢墜以忝所生

鄉飲酒禮律儀

一鄉飲酒禮，每歲正月十五，十月初一，二次舉行。

一各處府州縣于儒學行鄉飲酒禮，酒肴于系官錢內，從實約量支辦，務要豐儉得宜。

一凡州府縣行鄉飲酒禮，除僎、賓外，眾賓序齒列，坐其僚屬則序爵。

一鄉飲之設，所以尊高年，尚有德，興禮讓。敢有諠嘩失禮者，許揚觶者以禮責之。其或因而失禮者，主席之人會眾罪之。

鄉飲酒儀曰：賓主象天地也。介僎象陰陽也。三賓象三光也。讓之三也，象月之三日而成魄也。四面之坐，象四時也。六十者坐，五十者立侍，以聽政役，所以明尊長也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也。主府知府，州知州，縣知縣，如無正官，以佐貳官代，立于東南。大賓立于西北。僎位于東北。介以次長位于西南。三賓以賓之次者為之，位于賓主介僎之后。司正以教職為之，主揚觶以罰之。贊禮者以老成生員為之。