第1章 提要
- 菌譜
- 陳仁玉
- 608字
- 2015-12-18 10:22:06
《菌譜》一卷,宋陳仁玉撰。仁玉字碧棲,臺州仙居人。擢進士第。開慶中官禮部郎中,浙東提刑,入直敷文閣。嘉定中重刊《趙清獻集》,其序即仁玉所作。其事跡則無考矣。是編成于淳佑乙巳。前有自序。案葉夢得《避暑錄話》曰:四明、溫、臺山谷之間多產菌。又周密《癸辛雜識》曰:天臺所出桐蕈,味極珍,然致遠必漬以麻油,色味未免頓減。諸謝皆臺人,尤嗜此品,乃并舁桐木以致之,旋摘以供饌。是南宋時臺州之菌為食單所重,故仁玉此譜備述其土產之名品。曰合蕈,曰稠膏蕈,曰栗殼蕈,曰松蕈,曰竹蕈,曰麥蕈,曰玉蕈,曰黃蕈,曰紫蕈,曰四季蕈,曰鵝膏蕈,凡十一種。各詳所生之地,所采之時,與其形狀色味,然不及桐蕈,則未喻其故也。案《爾雅釋草》曰:中馗菌。郭璞注曰:地蕈也。《呂氏春秋》稱和之美者,越駱之菌。是菌自古入食品。然為物頗微,類事者多不之及。陳景沂《全芳備祖》僅載二條。存此一編,亦博物之一端也。末附解毒之法,以苦茗白礬勻新水咽之,與張華《博物志》、陶宏景《本草注》以地漿治之者法又不同,可以互相參證,亦有裨于醫療焉。
芝、菌,皆氣出也。靈華三秀,稱瑞尚矣。朝菌晦朔,莊生訕之。至若儔其食品,古則未聞。自商山茹芝,而五臺天花亦甲。羣彚仙居介臺括叢山入天仙靈所,宮爰產異菌。林居巖棲者,左右芼之。固黎莧之至腴,莼葵之上瑞,比或以羞王公登玉食自有此山卽有此菌未有此遇也。遇不遇無預菌事,繄欲盡菌之性而究其用,第其品作《菌譜》。
淳佑乙巳秋九月山人陳仁玉序
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