02 科學飲食是正道——吃吃喝喝皆學問

北京，某酒店餐廳，夏令營孩子們的早餐接近尾聲。鄰桌的孩子們，把桌上的食物吃得所剩無幾，可我們廈門的孩子們，幾乎沒動筷子，桌上的饅頭“躺”在那兒，就連雞蛋也少有人吃。

我擔心孩子們待會兒出去沒勁兒玩，勸他們好歹吃一點兒，多少給自己補充一些能量。孩子們說，食物太干，咽不下去。我知道南方的孩子可能一時適應不了北方的飲食，但要學會入鄉隨俗、隨遇而安。學會生存，這也是我們孩子外出需要鍛煉的地方。

我一邊思考著如何幫助孩子們學會吃北方的食物，一邊與餐廳主管商量，在不增加費用的情況下，幫我們把煮雞蛋改成蛋炒飯。這么一變，第二天的早餐，大家的胃口大開，把蛋炒飯吃個精光。出門在外，一定要過好飲食關。

如今有多少孩子會吃呢？吃營養品身體發育早熟；吃高蛋白、高脂肪食物身體太胖；挑挑揀揀厭食吃得太少，身體過于瘦弱。這些都會影響孩子未來的健康和當下長個子。這些飲食上的偏差，與家長沒能正確引導有關。

孩子不會吃飯最突出的問題是挑食。一般偏瘦的孩子，進食比較挑剔，只習慣家里飯菜的口味，到外面就不適應。在家里吃飯，也是專挑好的吃，覺得外面的食物差、難以下咽。

孩子們所謂好吃的東西，主要是一些高蛋白質、高脂肪的食物，這些食物再好，也不要攝取過量?？茖W飲食講究的是均衡，每餐各種類別的食物都要攝取一些。

挑食的毛病不只是低年齡段孩子的“專利”，在高年級孩子身上也存在。上海營有個高二男生，在夏令營的幾天里，幾乎餐餐挑食，沒有一餐、也沒有一道菜是他滿意的。

他個子雖然長得高，但很單薄，仿佛一陣風便能把他吹倒似的。這樣的男孩子，生活上過于精細，缺乏一種男子漢的大氣與豪爽。從吃飯上可以看出一個人的行事風格與性格特質來。

有些挑食的孩子，在夏令營與其他孩子相處，為了不讓別人感覺自己吃飯表現欠佳，會有意識地做些改進。

上海營有個六年級孩子，個子瘦小，臉色煞白，看上去發育不良，只有四年級的樣子。每次吃飯，他都要另外買東西吃，看都不看團體餐，這讓與他同行的家長感到很傷腦筋，家里養成的壞毛病帶到夏令營來了。

過了兩天，這個孩子開始發生了微妙變化，先是能跟我們坐在一起吃點東西，后來就再也沒有另外買吃的了。最后兩天，有時伙食并不太好，他也能大口大口把飯吃完。

家長看在眼里，喜在心里。孩子不好好吃飯，一直是父母頭疼的問題，出門才幾天，挑食的頑癥就得到緩解，這不能不讓家長格外開心。

看到這孩子的變化，我也很高興。仔細分析這個孩子變化的原因有兩點：一是過集體生活，有其他小朋友做參照，在與別人的比較中，知道自己的問題所在，從而大大激發出好勝心來。二是天天在行程中，體力消耗較大，進食需求比平時來得強烈。在這種外因與內因的共同作用下，這個孩子的吃飯問題得到改善。而在家里，由于缺乏這些條件，改變起來就困難得多。

與挑食的孩子相比，有的孩子卻是貪食，食量大得驚人，特別是碰到自己愛吃的東西，更是無法克制。這類孩子，一般長得胖墩墩的。過于肥胖，無疑為自己將來的健康埋下隱患。

在臺灣夏令營中，我親眼看見一個小學低年級的孩子，一個自助早餐，吃了三個漢堡、五根香腸，還有一大盤其他食物與水果，把我看得目瞪口呆。

在吃飯問題上，最讓我揪心的是孩子們對燒烤食物的偏愛。燒烤食物明明是垃圾食品，對人體健康有害，對環境造成破壞?？尚∩特渹優榱酥鹄?，竟然毫無顧忌地向孩子們兜售這類食物，而孩子們則像老鼠愛大米般熱愛燒烤。

在北京游覽時，我們乘坐的客車每到一個景點，就會有燒烤食物在引誘著孩子們的味蕾。在美味的誘惑下，我的提醒與警告顯得蒼白無力。盡管如此，我還是盡我一份責任，告訴孩子們不要吃燒烤食物。

孩子們另外一個不良的飲食習慣是：不喝水，口干了就以飲料來解渴。有媒體報道，糖尿病患者，年齡最小的只有九歲，與孩子從小只喝飲料、不喝水的生活習慣關系密切。

以上各種現象，是“不會吃飯”的表現。吃飯的學問在于，不僅要讓孩子想吃、能吃，而且也要讓孩子學會科學健康地進食。兒子讀高中時，我去學營養學。當時，我邊學，邊把營養學知識講給兒子聽，目的是想讓他養成科學健康的生活習慣。

我認為，一個孩子不僅學業要優異，綜合素質要優秀，身體也要優良?？茖W生活方式養成的強健體魄，才是一個人未來持續保持競爭能力的關鍵所在。

現在有一種說法叫做“身體是1，財富、權力、地位通通都是0，沒有前面的1，后面即使有無數個0也毫無意義?！眴滩妓沟挠⒛暝缡牛瑢θ澜绲木⒍记庙懥艘淮谓】档木姟６】档纳眢w，需要未成年時期打下良好的基礎，而怎樣把飯吃好，就是一個很重要的方面。

溫馨提示

平時在家里，要養成孩子定時定點定量的用餐習慣，不要怕孩子餓著，就追著孩子喂。吃飯是孩子自己的事，一定要讓孩子獨立完成。

孩子獨立完成用餐，首先得學會使用餐具。兩歲前，可以教孩子拿勺子；兩歲后，可以教孩子用筷子。小小年齡自己動手，既培養自立能力，又通過手的勞動促進大腦發育，使孩子變得聰明。

很多家長沒太注意這個問題，有的孩子讀小學了，還不會拿筷子，有的讀到高中了，筷子還拿不好。我有個習慣，吃飯時常常觀察周圍人握筷的方式，遺憾的是，我發現大多數人握筷方式不正確。

正確的握筷方式是，內側的一只筷子，上端空4厘米左右（視筷子長短定），靠在手的虎口上，下端放在無名指上，小指與無名指自然并攏，大拇指的關節處觸碰筷子；外側的一只筷子，與內側并行，中指在筷子下面，食指在筷子上面，大拇指關節的上部與食指對著握住筷子，夾菜時，只需食指與中指活動筷子，拇指稍頂，將食物向內側筷子靠攏，菜就夾住了。握筷的手位于筷子的上半部，筷子的下半部是空的。

不正確的握筷方式，要不筷子握得太高或太低，使不上勁；要不幾個手指的位置不對，無法靈活控制筷子的活動范圍。

掌握正確的握筷方式，可以讓手自如地把控筷子，每天三餐這樣練習，無形中促進了孩子大腦的發育。孩子大腦發育得好，為孩子的聰明奠定了基礎。有的家長責怪孩子不聰明，但他們沒有想到，自己應該為孩子的聰明做些什么。

吳恬是幼兒園大班的孩子，在家吃飯慢騰騰的。暑假過后，就要讀小學了，媽媽擔心孩子不能適應小學生活，就陪著孩子來參加北京夏令營。在幾天的活動中，媽媽鼓勵孩子，不僅要跟大哥哥大姐姐們學，而且還要比，看誰的動作快，包括吃飯。

這一招果然靈，吳恬吃飯速度明顯變快，有時還會趕上比她大的孩子，當媽媽和老師表揚她時，她做得就更好了?？吹胶⒆勇犜?，按要求做事，媽媽承諾下一個暑假再讓她出來旅游。媽媽的許諾，對孩子是個很大的鼓勵。