“涼菜、大菜，都是事先都已做好，只要食客那里甫一坐定，便可上菜。涼菜開胃，大菜需得在最饑餓、最有胃口時才能嘗出好味道，不枉廚子的一番精心烹制。趁著食客品嘗這兩道菜的功夫，廚子便可從容熱炒，菜一出鍋便端上，熱度不被耽擱，味道自是最好。在嘗過熱炒佳味之后，方上香糯荷藕和咸蛋黃南瓜，以充盈轆轆饑腸，填飽肚子。清炒空心菜，清新爽口，自應放在油膩飽肚之后。”

“說得好！”俞教習不再遮掩臉上的贊嘆之情，...