一說(shuō)到財(cái)務(wù)，大家就會(huì)想到記賬、算賬；而一說(shuō)到財(cái)務(wù)管理，大家又會(huì)想到那是會(huì)計(jì)的事，與其他部門沒(méi)有關(guān)系。但在現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理中，財(cái)務(wù)管理是核心。任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都與財(cái)務(wù)管理有關(guān)系，但凡涉及飯店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié)，無(wú)論是采購(gòu)、加工，還是銷售和資金回籠，都滲透著財(cái)務(wù)管理，同時(shí)又都關(guān)系到飯店是否贏利。本章就從細(xì)節(jié)上介紹了一些有關(guān)財(cái)務(wù)管理的問(wèn)題。

精打細(xì)算節(jié)成本

開(kāi)餐館要善于理財(cái)...