3.肉類

豬肉：瘦肉粉紅色，肥肉白而清新，軟硬適中，肉質結實，肉層分明，質紋細嫩，指壓有彈性，表面無出水現象。

牛肉：瘦肉桃紅色，肥肉白色，牛筋淺黃色。

羊肉：瘦肉暗紅色，肥肉白色，肌肉纖維細軟。

家禽肉：外皮完整光滑，肥圓豐滿。

內臟：肝灰紅色，筋少，有彈性，無斑點；豬肚肥厚、色白、表面光亮、無積水。

4.蛋類

鮮蛋：外殼粗糙...