根據(jù)出發(fā)點(diǎn)和側(cè)重點(diǎn)的不同，餐廳菜單價格的制定主要有以下幾種策略：

1.以核算成本為依據(jù)的定價策略

大部分餐飲店都是以成本為中心來制定菜肴售價的，它們常使用兩種不同的方法制定：

成本加成定價法：成本加成定價法是按成本再加上一定的百分比進(jìn)行定價，不同的餐廳會采用不同的百分比。這種定價法最簡單。

目標(biāo)收益率定價法：目標(biāo)收益率定價法即先確定一個目標(biāo)收益率作為核定價格...