但是有一點需要注意，不管菜單上的菜色設計多么有特色，都不能忽略菜肴的創造者——廚師。在設計菜品時一定要考慮廚師的烹調技術和特長，盡量將廚師擅長做的那類菜標到餐單上。否則一旦將廚師自己從來都沒有制作過的菜式標在菜單上，就很容易對餐廳的聲譽造成極差的影響。

菜品選擇面不能太窄：每個顧客對餐點的口味要求都不盡相同，因此，為了滿足顧客的不同口味，選擇菜品時要考慮以下幾個因素：

（1）菜...