清蒸鱸魚

準(zhǔn)備好：

鱸魚1條

調(diào)料：

大蔥1根

生姜5片

料酒1匙

白胡椒粉少許

蒸魚豉油3匙

鹽1小匙

植物油1大匙

枸杞幾粒（裝飾用，沒有可不用）

這樣做：

①將魚洗凈收拾干凈，再在魚脊骨處切一刀，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚身抹勻料酒、少許鹽、白胡椒粉后腌15分鐘。生姜和大蔥切成絲，均勻地鋪滿魚身上下，記得肚子里和魚嘴里也塞上一點(diǎn)點(diǎn)。

②蒸鍋里的水燒開上汽后，再將魚放入鍋內(nèi)，中大火蒸6~7分鐘關(guān)火，再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5~8分鐘，端出鍋后倒掉盤子內(nèi)蒸魚的水。（一斤左右的鱸魚6~7分鐘就夠了，如果魚個頭大，記得適當(dāng)調(diào)整時間）

③在魚“虛蒸”的時候，我們可以將蒸魚豉油加水兌好，倒入鍋內(nèi)燒開，同時另取一鍋燒一些熱油。將魚身上點(diǎn)綴少許枸杞（為了好看可以將蒸蔫的蔥絲取出不要，重新鋪上新鮮的蔥絲），再將熱油澆在魚身上，最后將燒熱的豉油調(diào)料澆在魚身上，趁熱吃吧。

小叮嚀：

蒸魚豉油含鹽，所以用鹽腌制時一定要少加點(diǎn)，用手指稍微蘸一點(diǎn)涂抹一下就行了。蒸魚時，可在魚身下用蔥段或者筷子墊高魚身，這樣可蒸得更透徹。關(guān)火后虛蒸5~8分鐘可去腥，這一步不能省略，再嘴急也要等等。蒸魚的水一定要倒掉，因?yàn)榉浅Ｐ取?/p>

小貼士：

鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，對寶寶的脾胃健康有很大的幫助，寶寶多吃魚還能攝取豐富的DHA，從而幫助腦部發(fā)育，對視力也有很大的好處。

這道菜是我家最經(jīng)常出鏡，并且我們?nèi)胰硕己軔鄢缘牟耍以?jīng)到鄰居家現(xiàn)場指導(dǎo)她做這道菜，她說她老公評價和飯店里的一樣。