·煮筍入味有什么訣竅？

筍屬于根莖類食材，想要將厚實的筍燒得又透又入味，秘訣就在于不能切得太大塊，烹煮時再加少量調(diào)味湯汁。用小火煮至熟透就可以很入味。烹煮前先燙過，可去苦澀味。

·怎樣烹調(diào)冬筍？

冬筍是毛竹不出土的嫩芽，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，味道特別鮮美，肉質(zhì)細嫩，被視為菜中上品。

冬筍可以做配料，也可以做主料，無論葷、素菜材料都可以和冬筍搭配得很好，如...