第6章 附錄:廚房小常識
- 中華營養百味:孕產婦營養菜
- 袁堂欣編著
- 715字
- 2016-08-10 12:43:25
●巧炒豆苗
如家中的爐火慢,豆苗最好灼熟。如炒的話,慢火會把豆苗的汁液煮干,豆苗會失去水分會變韌難嚼。
●烹飪梅菜竅門
梅菜有甜、咸之分,浸水后可試咬,如覺咸,切后加些糖腌一會兒可減去咸味,但勿浸過久,以免失去香味。上菜前最好先試味,如覺淡再放鹽。
●自制黃瓜皮
選用鮮黃瓜,去子后用開水燙一下立即撈出,再在太陽下曬干,用鹽搓入味,放入壇子中腌漬1~...
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