●面條如何煮才能不黏鍋？

煮白面條時，要等鍋中水沸再放入面條，再沸后，加入1杯冷水煮至面熟，若面條黏在一起，可在鍋中放入1小匙食用油，不僅不易粘鍋，且面湯也不易外溢。

●怎樣做好涼面？

做好涼面的關鍵是煮面條和晾面條。煮面條時火要大，水要多，不能煮得太熟，待面條浮起，斷生即可。煮的時間長面條會軟爛。晾面條就是把煮好的面條撈出，過涼開水，控干水分，使其晾涼冷透、不粘黏、...