專題一 不可儲存的商品——客房部概述

飯店管理之窗——21世紀客房發展趨勢

飯店（或稱酒店、Hotel）的出現，若從英國公元1400年左右出現的飯店雛形——客棧算起，已有近600年的發展歷程，雖然中國也是世界上最早出現旅館的國家，但真正代表中國飯店誕生的是1900年建成的北京飯店和隨后建于上海外灘的國際飯店。中國改革開放以來，隨著市場經濟、旅游經濟的迅速發展，為中國飯店業帶來了前所未有的機遇。經過連續近20年迅猛發展，中國飯店業已經成為國民經濟的重要產業。在北京2008年奧運會和2010年上海世博會等大型活動的舉辦及國內旅游市場持續繁榮等因素的帶動下，飯店業已經成為商業資本、房地產、跨國飯店集團及個人投資者新的投資熱點。2008年奧運會期間，與北京奧組委簽署《奧運會住宿接待服務協議》的三星級以上（包括三星）飯店達到113家。簽約飯店在奧運會期間將作為“北京2008奧林匹克運動會官方接待飯店”為前來參與奧運會的注冊客戶及其客人提供住宿接待服務。據測算每年全國僅新建飯店就達 1500家以上，總投資近4000多億元。此外，隨著市場競爭的加劇，飯店業產業升級的加快，業態不斷創新及綠色飯店興起，大量始建于20世紀末的飯店面臨著新一輪的更新改造。據中國統計信息網報道，入選2006年度中國最大1000家企業集團的旅游（飯店）集團有：名列150位的華僑城，名列172位的北京首都旅游集團，名列第284位的錦江國際集團?？梢灶A料，中國飯店業將向世人展示出前所未有的巨大潛力。

客房作為飯店的主要組成部分，越來越多地注重客人需求的滿足程度以及對運轉成本的控制?，F在飯店無論是客房房間的設計還是浴室的設計，越來越要求打破常規，以客人需求為主，合理營造氛圍，滿足客人精神需求，體現對客人的關懷。

而對顧客需求的進一步調查發現，飯店提供的相當一部分服務和客用品并非是客人所期望得到的。因此，許多飯店開始調整飯店的對客服務項目、客用品品種以及客房的硬件設施。飯店室內設計從單一商務飯店向會議飯店、公寓飯店、主題飯店和休閑度假飯店多元發展，在注重本土文化的同時，風格日趨現代、簡約和時尚。經過近 20 多年的發展，我國的飯店已開始走向成熟和理性化，現今的飯店規劃設計方面，也開始將飯店功能化。飯店產品功能化是客人的需求，是時代發展的趨勢，也是飯店創收的渠道。飯店功能是飯店的品牌，是質量的保證。所以，營造飯店功能化產品，是21世紀最明顯、最突出的一個發展趨勢。

綜上所述，飯店客房的發展趨勢主要表現在如下幾個方面：①客房產品功能化，使得住店客人能更加便利地使用客房設施，更貼近生活。②客房設計人文化，設計水平不斷提高，打破舊有模式。③客房設備智能化，提高服務效率和服務水平。④主題客房日益突出，迎合不同心理客人。⑤綠色客房進一步運用，改進房間質量，更加注重環保。