到了牲畜價格大大上漲以后，該國的大部分地區(qū)還依然沿用這一舊法。原因是，許多地方的人民都很愚昧、拘泥于古習(xí)，而多數(shù)地區(qū)都是因為沒有立即實施優(yōu)良方法的條件。他們遇到的障礙大致有兩種。第一，貧困的租地人，沒有足夠的時間獲得足夠耕作完所有土地的牲畜。雖然飼養(yǎng)更多牲畜有利于這些租地人，但他們卻沒有足夠的資本來購買大量的昂貴牲畜。第二，即使租地人有能力購買昂貴牲畜，他們也不可能快速開墾出牧草地。

總之，牲畜增加和土地改良這兩者，勢必要齊頭并進。如果牲畜未增加，就無法改進土地。只有當(dāng)土地大大改進，并足以維持大大增加的牲畜時，牲畜才會顯著增加。要想鏟除革故圖新過程中的這類自然障礙，只有靠長期的勤勉和節(jié)約。現(xiàn)在，這種舊法已經(jīng)在逐漸衰落了，不過，要想讓它從國內(nèi)各地全盤消失，恐怕要等到半個世紀或一個世紀以后。自從蘇格蘭與英格蘭合并之后，蘇格蘭在其所有商業(yè)中，從昂貴的牲畜價格中得到的利益最大。自從牲畜價格上漲之后，高地一帶的地產(chǎn)價值就提高了，低地一帶也同時得到了改進。

所有新殖民地的荒蕪?fù)恋兀嫉玫搅舜笠?guī)模的開墾。這種荒蕪?fù)恋兀贿m合用來飼養(yǎng)牲畜。所以，不久之后，牲畜就得到了極度的繁殖。不過，一旦某一物品的數(shù)量繁多，其價格也必定相當(dāng)便宜。最初，美洲殖民地的牲畜都是歐洲人從故鄉(xiāng)運過來的；現(xiàn)在，牲畜在極短的時間內(nèi)就增殖了這么多。于是，牲畜的價值就大大降低了。比如說，馬即使跑到了森林、野地里，馬主人也會視而不見。這時，辟地飼養(yǎng)牲畜必定無利可圖。只有在這些殖民地建立并維持漫長的歲月之后，辟地飼養(yǎng)牲畜才可能有利。

美洲殖民地不但缺乏肥料，而且耕作資本的投入也與耕作土地不相稱，所以其農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式類似于蘇格蘭地區(qū)實施的舊法。1749年，瑞典旅行家卡爾姆來到了北美的某些英國殖民地，目的是了解那里的農(nóng)業(yè)狀況。他說，在當(dāng)?shù)兀苌儆心膫€民族是有特性的，因為他們都是農(nóng)業(yè)各個方面的熟手。另外，當(dāng)?shù)厝嗣窈苌偻约旱奶锏乩锸┓剩?dāng)他們開墾的土地肥力耗盡時，他們會再開辟一片新土地；當(dāng)這片新土地的肥力也因連續(xù)收獲而耗盡時，他們會跟著開辟第三片新土地。他們的牲畜，就隨意地放養(yǎng)在森林、田野，或是未開辟的荒地里。

這么一來，春生的牧草就可能會被過早地嚙食，往往等不到開花結(jié)果就被毀滅殆盡。這一惡性循環(huán)，導(dǎo)致了牲畜經(jīng)常處于半饑餓狀態(tài)。春生牧草是北美地區(qū)的天然牧草，可以長到三四英尺長。當(dāng)歐洲人剛開始在該地定居時，它們都極其繁盛。

卡爾姆明確地指出，在他寫游記的時候，一塊以往可以養(yǎng)活四頭母牛的土地，竟然不能養(yǎng)活一頭母牛。此外，以前一頭母牛的產(chǎn)乳量，是現(xiàn)在一頭母牛產(chǎn)乳量的四倍。卡爾姆以為，正因為缺乏牧草，所以該地牲畜才一代代地漸趨退化。這種牲畜跟三四十年前蘇格蘭各地常見的矮小牲畜相比，恐怕沒有多大差別。現(xiàn)在，蘇格蘭低地一帶的此類矮小牲畜，借助于豐富的飼料而得到了很大的改良。當(dāng)然，有些地方的牲畜改良，也可能得益于畜種的選擇。

所以，在墾殖改良的后期，當(dāng)牲畜的價格上漲到辟地飼養(yǎng)牲畜有利的程度時，最先達到這一有利價格的，恐怕還是牲畜。因為，只有當(dāng)牲畜的價格達到這種程度時，墾殖改良的程度才可能接近現(xiàn)在歐洲許多地區(qū)已達到的水平。

在第二種原生物中，牛價最先達到這種水平，鹿肉價最后達到這種水平。

在大不列顛，雖然鹿肉的價格看起來過高，但它實際上還不足以償還建園養(yǎng)鹿的費用。只要是有養(yǎng)鹿經(jīng)驗的人，都非常清楚這一事實。如果不是這樣，鹿不久就會成為普通農(nóng)家的飼養(yǎng)物，像古羅馬人飼養(yǎng)的小社鴟鳥一樣平常。據(jù)瓦羅和科濟邁拿說，當(dāng)時，飼養(yǎng)社鴟所獲得的利益是最大的。據(jù)說，在法國的某些地方，可以靠養(yǎng)肥飛入本國的蒿鳥獲得極大的利益。總而言之，如果鹿肉能夠繼續(xù)成為流行食品，而大不列顛的財富與奢侈也同時能以過去某時期的增進速度增進，那么鹿肉的價格將會更加昂貴。

從必需品牛的價格漲到極點，到奢侈品鹿肉的價格漲到極點，需要經(jīng)歷很長一段時間的改進過程。在這段長久的改進過程當(dāng)中，其他許多種類的原生物的價格，也會各依不同情形而逐漸達到極點。

這么一來，所有農(nóng)場中的谷倉和圈舍廢物都能養(yǎng)活大量家禽。由于家禽只需要利用廢物就可以飼養(yǎng)，無須花費農(nóng)業(yè)家的特別開支，所以家禽的售價一般都極其低廉。農(nóng)業(yè)家從中獲得的幾乎全是純利，所以即使價格再低，他們也愿意飼養(yǎng)。當(dāng)一國耕作粗放、人口稀少時，這種無須費用就能飼養(yǎng)的家禽，通常能夠滿足全部的需求。因此，這種家禽的售價，經(jīng)常和家畜肉及其他肉食一樣低廉。不過，靠這種方法來飼養(yǎng)家禽，所得家禽的總數(shù)必然會大大少于農(nóng)場飼養(yǎng)的家畜肉總數(shù)。

富裕、奢華時期，在效用相同而數(shù)量不同的兩種產(chǎn)物中，數(shù)量較少的產(chǎn)物更能博得人們的喜愛。由耕作改進而帶來的財富和奢侈程度的增加，會使家禽的價格逐漸超過家畜肉的價格，直到家禽的價格上漲到使辟地飼養(yǎng)家禽可以獲利的水平。一旦家禽的價格達到這種水平，它就不會再繼續(xù)上漲了，因為馬上就會有用于其他用途的土地被改成家禽飼養(yǎng)地。

在法國，許多地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的最重要產(chǎn)業(yè)都是家禽飼養(yǎng)。由于飼養(yǎng)家禽有利，使得農(nóng)民都愿意廣種玉米和蕎麥，以供養(yǎng)家禽。有時候，一些中等農(nóng)家竟然能在住宅里養(yǎng)四百多只雞。英格蘭似乎沒有法國那么重視飼養(yǎng)家禽，而且每年都要從法國輸入大量家禽，因而其家禽的售價一定高于法國。

在墾殖改進的過程中，只有在辟地生產(chǎn)某種動物食料的做法成為普遍現(xiàn)象的前夕，這種動物肉的售價才會達到最高水平。因為，在這種做法成為普遍現(xiàn)象之前，這種動物肉的價格必然會因稀缺而高昂；而在這種做法成為普遍現(xiàn)象以后，通常都會出現(xiàn)新的栽培方法。農(nóng)民們利用這些新的栽培方法，可以使同一面積的土地生產(chǎn)的飼料量大大增加。既然動物肉的數(shù)量增加了，那么它們的售價也必然會降低，而且也能夠降低。如果動物肉的售價不能降低，那么多產(chǎn)就必然不能長久地持續(xù)下去。現(xiàn)在，倫敦市場上的家畜肉售價比上世紀初期低廉，也許就起因于苜蓿、大頭菜、胡蘿卜、卷心菜等植物的引種。

豬是一種貪食的動物，可以以糞和其他有用動物所嫌忌的污穢物為食。所以，最初飼養(yǎng)豬的目的，和飼養(yǎng)家禽一樣，也是為了廢物利用。如此看來，只要靠廢物飼養(yǎng)的豬的數(shù)量可以滿足需求，那么豬肉的市價就一定會遠遠低于其他家畜肉的市價。但是，當(dāng)飼養(yǎng)豬也和飼養(yǎng)其他家畜一樣，需要另外準備飼料時，豬的售價必然也會因此而上漲。當(dāng)自然狀態(tài)和農(nóng)業(yè)狀態(tài)不變時，跟喂養(yǎng)其他家畜相比，如果養(yǎng)豬的費用更高，那么豬肉的價格就會比其他家畜肉高；如果養(yǎng)豬的費用較少，那么豬肉的價格就會比其他家畜肉低。布豐說，法國的豬肉和牛肉幾乎同價。在現(xiàn)在的大不列顛，許多地方的豬肉都稍微比牛肉貴一點兒。

造成大不列顛的豬肉和家禽的價格上漲的原因，經(jīng)常有人說是佃農(nóng)和小農(nóng)人數(shù)的減少。當(dāng)時，歐洲各地還沒有開始進行技術(shù)改良，耕作水平也未取得進步。佃農(nóng)和小農(nóng)人數(shù)的減少，造成了豬肉這類物品的售價，高于之前這類物品的售價。即使是最貧窮的家庭，也往往不需要花多少費用就能養(yǎng)活一只貓或一條狗，或是幾只家禽、一頭母豬和數(shù)頭小豬。這些動物的食料，一部分來自食桌上的殘物、乳漿、乳渣，另一部分則是這些動物自己在田野里覓得的。所以，當(dāng)小農(nóng)人數(shù)減少時，這種不需要什么費用就能生產(chǎn)的動物，數(shù)量必然會大大減少，價格也必然會比之前上漲得更快。但是，在改良過程中，這種動物的售價遲早都能達到其最高水平，從而使它不但能提供為種植這類動物食料所花的勞動和費用，還能得到和耕作其他大部分土地所得的相同的報酬。

牛乳制造業(yè)也和養(yǎng)豬及家禽一樣，最初也是為了廢物利用。農(nóng)場耕牛所產(chǎn)的牛乳，通常都足夠哺育小牛和滿足農(nóng)家所需，而且其在某一季節(jié)的產(chǎn)量也特別多。但是，牛乳也是所有土地原生物中最容易腐敗的。在牛乳產(chǎn)量最高的熱天，牛乳的保質(zhì)期一般都不會超過一天。于是，一部分牛乳就被制成了能夠保存一周的奶酪，另一部分牛乳則被制成能夠保存一年的咸奶酪，而大部分則被制成了能夠保存數(shù)年的干奶酪。農(nóng)民先把這些奶酪留下一部分作為家用，再把剩下的全部運到市場上，期望以最好的價格出售。即使奶酪的市價再低，也不會低到使農(nóng)民不愿意賣出這些剩余物品的程度。當(dāng)奶酪市價過低時，農(nóng)家就會把奶酪做得不干不凈，甚至不準備專門的房屋，只是因陋就簡地在污穢不潔的煙熏廚房里進行這一作業(yè)。事實上，在三四十年以前的蘇格蘭，農(nóng)家制酪業(yè)的情況就普遍如此；即便是現(xiàn)在，還有許多農(nóng)家制酪業(yè)仍然維持著這種狀態(tài)。

隨著農(nóng)業(yè)的改良，人們對家畜肉的需求增加了，利用廢物飼養(yǎng)的家畜數(shù)量也減少了，所以家畜肉的價格就逐漸上漲了。正是同一原因，使得牛奶酪的價格也上漲了。牛奶酪的價格自然與家畜肉的價格及家畜飼養(yǎng)費相關(guān)。牛奶酪價格上漲時，不但能補償更多的勞動，還能促使農(nóng)民注意制酪的清潔和衛(wèi)生。在農(nóng)民的注意下，制酪這一副業(yè)就能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來，最終將其價格抬升到值得把最好的耕地用于飼養(yǎng)產(chǎn)奶家畜的水平。同樣地，當(dāng)牛奶酪價格達到這一最高水平時，它就不會再進一步上漲了；否則，馬上就會有更多的土地轉(zhuǎn)變成牲畜飼養(yǎng)地。在英格蘭，大部分地區(qū)的牛奶酪價格好像都已經(jīng)達到了最高水平，所以有許多良好土地都轉(zhuǎn)變成了產(chǎn)奶家畜飼養(yǎng)地。在蘇格蘭，牛奶酪價格超過這一最高價格的，似乎只有大都市附近的一些地區(qū)，其余各地的牛奶酪價格都在這一最高價格之下。所以，普通農(nóng)家很少會用良好土地來專門飼養(yǎng)產(chǎn)奶家畜。

最近數(shù)年，牛奶酪的價格的確越來越高昂，即使如此，也不宜為此而使用良好的土地。蘇格蘭牛奶酪的品質(zhì)一般都比不上英格蘭牛奶酪，所以其價格也相對低賤。品質(zhì)低劣不是價格低賤的原因，而是價格低賤的結(jié)果。雖然當(dāng)時蘇格蘭牛奶酪的品質(zhì)比現(xiàn)在要優(yōu)良得多，但在蘇格蘭當(dāng)時的狀況之下，大部分牛奶酪的市價是不會比現(xiàn)在的售價高出多少的。品質(zhì)優(yōu)良的牛乳，所花費土地和勞動費用也必然較多。而現(xiàn)在的牛奶酪價格，恐怕支付不了這筆費用。雖然英格蘭許多地區(qū)牛奶酪都價格昂貴，但是和生產(chǎn)谷物、飼養(yǎng)家畜這兩種主要的農(nóng)業(yè)作業(yè)相比，制酪并不是一種有利的土地利用途徑。所以，在蘇格蘭制酪，并不能得到多少利潤。

如果一國必須靠人力生產(chǎn)的所有土地生產(chǎn)物的價格，都不足以償還改良和耕作土地所花的費用，那么該國的土地就絕對不會得到完全的改良和耕作。

如果想讓全國的土地都完全得到改良和耕作，那么各種生產(chǎn)物的價格都要滿足以下兩個條件。第一，足夠支付良好田地的地租。因為，田地的地租決定了其他大部分耕地的地租。第二，能夠?qū)r(nóng)民的勞動和費用，支付和良好田地所提供的相同的好報酬。也就是說，這一價格不但要足夠農(nóng)民取回資本，還要讓農(nóng)民獲得資本的普通利潤。顯然，只有在各種生產(chǎn)物的價格上漲之后，土地才會改良。因為，一切改良的目的都是得利。如果改良招致了損失的結(jié)果，那么這種改良就不叫改良。而且，如果由改良而生產(chǎn)的物品價格不足以補償改良費用，那么改良必然會以造成損失而告終。因此，如果從全國土地的改良與耕作中所得到的利益，在所有公共利益中占有最大的部分，那么隨之而來的，必然是這類土地原生物價格的上漲。這種價格上漲，不是一種公共災(zāi)禍，而是獲得最大公共利益所必須的先驅(qū)和伴隨物。

由上述情況可知，造成所有土地原生物價格上漲的，不是銀價的下跌，而是這些產(chǎn)物自身真實價格的上漲。當(dāng)這些產(chǎn)物的真實價格上漲時，它們的價值中就包含了更多的銀，它們所能支配的勞動量和食品量也比以前多。既然讓它們上市需要花費更多的勞動量和食品量，那么它們在市場上就代表了更多的勞動量和食品量。

第三種土地原生物

第三種土地原生物的價格，是隨著改良的增進自然而然地上漲的。這時，人類勤勞所起的作用是有限或不確定的。所以，當(dāng)社會改良和進步時，這類原生物的真實價格可能會按照自然趨勢上漲，也可能會下跌，還可能會在不同時期保持同一狀態(tài)，甚至?xí)谕粫r期里小幅上漲。決定這種原生物真實價格高低的，是不同偶發(fā)事件作用在人類勞動上所產(chǎn)生的該產(chǎn)物的增產(chǎn)多少。

有些原生物的產(chǎn)量是由他種產(chǎn)物決定的。因此，前一類產(chǎn)物的量必然受制于后一類產(chǎn)物的量。比如說，一國生產(chǎn)的羊毛或皮革的量必然由該國牛羊總數(shù)決定，而該國牛羊總數(shù)又受制于該國的改良狀況和農(nóng)業(yè)性質(zhì)。

也許有人會說，牛羊肉價格隨改良而逐漸上漲時，毛革的價格也會因為同一原因，按照幾乎相同的比例上漲。如果改良初期的毛革和家畜肉的市場，都局限于一個狹窄的范圍內(nèi)，那么上面所說的也許會變成現(xiàn)實。而事實上，這兩者的市場范圍通常都極不相同。