01 蔬菜類

白菜

營養(yǎng)細讀

白菜含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是人體生理活動中維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。白菜含水量高達95%，而熱量卻很低，它含有豐富的鈣，白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。

禁忌提示

白菜含有豐富的營養(yǎng)和維生素。可是，白菜燒熟后放置過久，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是很強的致癌物質(zhì)。所以白菜應(yīng)當(dāng)...