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第22章 芋頭扣肉

“不好意思,我肚子實在太痛了,我先回去休息會,我這里都準備好了,我一會回來炒下就好了。”姚安那說完,待大家回應后,便走出了廚房。

林可拿出中藥箱,配了一副緩解痛經的中藥,放在養生壺中煮藥湯,叫來周椰,和她說了下成分和功效,叫她等一會煮好后去送給姚安那。

“我也會痛,你到時候會給我煮嗎?”周椰卻是問到。

“當然會,”林可毫不猶豫地回答,“你還有多久?”

“一周!”周椰笑嘻嘻地說。

“好,我記下了。”林可笑著應承。

這時,寧鏡忽然開口:“哎,我記得有人說要送我花來著?”她看向盯真,“真真,陪我去取一下花吧?”

兩個人遲遲沒回來,林可估摸著包子火候差不多了,就將火直接關掉。

“我去看看靜姐他倆。”林可向身邊周椰說了句。

林可剛走到餐廳,就看到寧鏡和盯真兩人搬著一個超級巨大的花束,少說有上千朵,里面都是粉色玫瑰。林可不禁贊嘆,那一代人的浪漫真是樸素純粹且昂貴啊。

這時盯真突然想到什么,說著:“完了,我的包子,我的包子。”漢語還比較差的他,此時確實有幾分著急的牦牛的意思。

“別急,我剛剛關掉火了,忘記和你說。”林可叫住他。

現在只剩下周椰的紅蔥頭燜雞、林可的鍋包肉和檀健次的幾道廣西菜還沒完成。

一陣風吹過,林可抬頭。遠處,風聲漸起,云霧翻涌。“大家看那。”林可指著遠處,一座山正在被云霧吞噬。大家紛紛拿出手機拍照錄像。

林可也是覺得幸運,這個綜藝錄制,拋開片酬、轉型、曝光不說,單單是眼前奇景,也是不虛此行啊。

“這云,是不是要下雨呀,”旁邊寧鏡幽幽開口。

少傾,果然下起雨來了,并伴隨著電閃雷鳴。眾人趕緊將最后幾道菜匆匆出鍋,端上桌子。

林可雖然是奉天人,卻不喜歡加番茄醬的鍋包肉,他更喜歡冰城版本的,糖醋汁勾芡,色澤金黃透亮。看起來大家的接受度也還不錯,尤其是周椰和姚安那兩個女生,頻頻夾這道菜。

周椰的紅蔥頭燜雞也是味道不錯,遠遠比她之前的油泡胡蘿卜炒肉靠譜多了,看起來有和她媽媽好好討教一番。

外面大雨如注,餐廳里卻彌漫著食物的香氣。大家圍坐在一起,品嘗著各自的家鄉菜,聊著天,大家也是真的成功把中餐廳做成了向往的生活。

第二天靠近中午時,桂林本地赫赫有名的幾位大廚如約而至,這一站大家要學的三道菜里面,果然有昨天寧鏡和檀建次祈禱千萬不要有的芋頭扣肉,另外兩道則是陽朔啤酒魚以及桂林米粉。

林可選擇的依舊是其中最費力的芋頭扣肉,另外就是林可覺得家人可能會喜歡吃這道菜。

這道菜的準備步驟雖然繁瑣但是流程很清晰,就是分別處理芋頭和五花肉。

首先干鍋燒熱,手持肉塊在鍋底快速燙去豬皮上的雜毛。然后整塊五花肉冷水下鍋,加入蔥姜蒜,大火煮沸后轉中火煮20分鐘,撇去浮沫。

趁著煮肉的間隙,林可再次展現了他的刀工。選用粉糯香甜的荔浦芋頭,去皮后切成大小均勻的厚片。

接著起鍋燒油,把芋頭水分炸干后即可撈出。

這時候另一邊煮鍋中肉也已經煮好,林可用鉤子鉤出來,在皮的一邊抹上食鹽,師傅說:“這樣子一會炸得時候,容易起泡,吃起來爽口不膩。”

剛剛的油鍋調大火力,將肉小心翼翼放入,油鍋瞬間劇烈沸騰,林可反應很快,后撤一步,拿著鍋蓋擋住油花。用鉤子把肉翻面,炸至金黃,這時候師傅叫他勾出來,浸入涼水中冷卻。然后同之前的芋頭一樣,切成厚片。

在調醬料時,師傅分享了他的祖傳醬料,把醬料倒入芋頭片和肉片中,抓勻。開始擺盤,一片芋頭,一片扣肉,交替碼放在深碗中。擺盤后放入蒸箱中等待20分鐘,這道大菜就算完成了!

林可的芋頭扣肉剛放入蒸箱中不久,學習陽朔啤酒魚的周椰和黃小明就已經完成了。

然而,看似最簡單的桂林米粉卻讓盯真和檀建次犯了難!他們需要從頭制作所有配料:熬制牛骨鹵水、炸花生米、炒酸豆角、炒酸筍、制作脆皮五花肉、鹵牛肉……

師傅還強調,很多配料必須現做現吃才夠味。林可和周椰過去圍觀時,不禁咋舌,這哪里是學做米粉,簡直是開一個配菜作坊!光是做脆皮五花肉(煮、炸、切)就幾乎復制了芋頭扣肉的前半段,更別提其他林林總總的配料了。

林可瞬間理解了節目組的時間安排,這么復雜的流程,只看一遍就想明天營業?確實是天方夜譚!

等到這邊米粉終于完成,數個小時辛苦化作最后小小幾碗的米粉時,那邊芋頭扣肉的蒸制時間也是到了,取出后濃郁的肉香混合著芋頭的清香撲面而來,令人食指大動!

眾人將菜擺上餐桌。

林可先嘗了口米粉,別說,這米粉確實是林可吃到過最好吃的米粉。倒也不是它的配料最豐富或是料汁味道最好,林可感覺關鍵在于配料的新鮮出鍋,這份鍋氣。

不過其余幾人更為感興趣的還是林可寧鏡姚安那三人做的芋頭扣肉,黃小明直接加起一塊扣肉,送入嘴里,“嗯!!嗯!!!”他豎起大拇指:“嗯嗯!!好吃好香啊!!”

坐的稍遠點的周椰喊著:“我也要嘗嘗,我也要來一塊!”

林可笑著夾起兩塊,一塊芋頭一塊扣肉,夾給周椰。

“一起吃試試,會更好吃。”

周椰聽話的小口咬著,“哇,好好吃,芋頭的香味也融合進去了!”

林可看著大家還沒動筷子的陽朔啤酒魚,夾了一筷子。大家在長沙的幾天幾乎每天都吃剁椒魚頭,現在對它興趣差點也正常。林可嘗了一口:“哇,這個魚也好吃,和剁椒魚頭的感覺完全不同,這個啤酒魚好鮮甜,還帶著啤酒的香味,很有特色!”

聽他這么一說,寧鏡、盯真等人也來了興趣,紛紛動筷嘗試,果然贊不絕口。

對面的周椰,眼睛亮晶晶的,笑瞇瞇看著林可。

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